火锅怎么做才好吃

作为中国最普遍的传统火锅，其做法可真的是千奇百怪。就数火锅的底料就有花椒麻辣锅、番茄小鲜肉锅、清汤滋补锅、酸菜锅、鲜香牛油锅等。可究竟怎么做，火锅才能好吃不上火，并惹得人人爱呢?接下来，就给大家推荐关于火锅怎么做好吃的秘籍。

1.火锅介绍：

传统火锅深受广大群众的喜爱，因为其历史悠久，流传广泛，影响很大，也有深厚的群众基础，有丰富的饮食文化底蕴。如四川的毛肚火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅，东北地区的菊花火锅、白菜萝卜火锅，天津的紫蟹火锅，三菇米豆腐火锅、雪菜双冬火锅，贵州酸汤系列火锅，西北地区的面筋火锅、驴肉火锅、家常狗肉火锅等均属于此类。从其来源上看，一是历史悠久，伴一些历史文化故事、饮食轶闻、名人传说等;二是由许多传统名菜演变来的，许多家常汤菜、汤锅发展成火锅比较多;三是制作、调味、口感、吃法上以传统、大众化口味比较多见，如家常味、麻辣味、酸辣味等风味火锅，可以引起大多数人的共识与认同;四是其地域性已经弱化，从地域性已经演变为许多地方适宜的火锅品种，其适应能力不断增强。接下来是关于火锅怎么做才好吃的做法推荐。

2.毛肚火锅制作

毛肚火锅是四川火锅中的“老字号”，为四川火锅的代表流传广泛，历史悠，风行各地，最能够体现正宗的川味火锅特色。需要准备的材料有：水发毛肚1000克，牛肝片、牛腰片、黄牛瘦肉片各500克，猪脑花、猪脊髓、鳝鱼片各250克，脆皮肠150克，鸡血、鸭血、水发苕粉、蒜苗、圆白菜、金针菇、莴笋各100克，葱片豌豆苗各50克。需要准备的调料有：牛肉汤2000克，牛油250克，冰糖35克，辣椒粉45克，料酒25克，姜末50克，花椒10克，精盐15克，豆豉500克，糟汁25克，豆瓣酱150克，五香料1包，菜子油100克。

3.三菇米豆腐火锅

此为云南民间风味流行火锅,用鲜蘑菇、水发香菇、金针菇、米豆腐为主料制作而成。

需要准备的材料有：

鲜蘑菇300克,水发香菇250克，金针菇200克，米豆腐350克，土豆150克，莴笋叶500克。需要准备的调料有：香菜末35克，精盐8克，味精5克，香油10克，胡椒粉，料酒30克，化猪油45克，鸡蛋清1个，干淀粉少许，姜葱水150克，鲜汤2500克，色拉油1000克(耗约75克)，葱段5克，姜片10克。

接下来就是详细的加工制作了。

①鲜蘑菇洗净，去尽泥沙，沥干，切片，人开水中氽下，捞起沥干水;水发香菇洗净，沥干水，切片;金针菇去根蒂，洗净，沥干，切成2厘米左右的段;米豆腐改成3厘米长、1厘米见方的条，入开水中汆去涩味，沥干水，装入盘，加入精盐4克、味精1克、姜葱水泡10分钟，使之入味;土豆去皮洗净，切片，泡入清水中;莴笋叶洗净，沥干水;以上各料除米豆腐外，均分别装盘，围在火锅四周待用。

②锅放火上，加入色拉油烧至六成热时将米豆腐裹匀干淀粉、精盐4克、味精2克、鸡蛋清调匀成糊，炸成浅黄色捞起，沥油备用;净锅再放火上，下化猪油烧至四成热时，下姜片、葱段炸香，加入鲜汤、料酒烧开，撇去浮沫克、胡椒粉，撒入香菜末，淋香油即可烫食各料，调入味精2克。

知道了这么多关于火锅怎么做才好吃的秘籍，你是不是蠢蠢欲动想要自己着手试试呢?其实啊，火锅制作的每一步骤都非常简单，制作好鲜香的汤汁就可以肆意妄为的煮喜欢的配菜啦，不仅可以满足每日的蔬菜营养需求还可以一家人一起吃增进感情啊!！