红烧排骨的做法，几点建议要牢记

红烧排骨肉、红烧排骨面、红烧排骨饭等等与题目挂钩的菜肴都在脑子里过了一遍，感觉脑袋要晕过去了。广大的观众朋友们你们还在等什么？红烧排骨可不是每个人都能够做好的一道菜肴。稍稍不小心就不是那个味了，所以抓紧时间赶紧学起来。

红烧排骨的做法

色香味俱全的红烧肉，在烹饪过程中有几个要点：肉要处理干净、火候时间要到位、调料要入味不能寡淡。

很多人觉得红烧肉难烧，其实就是这几点当中的某一点做得不到位。下面提供的两个红烧排骨菜谱，把每一个步骤都讲解地很详尽，做饭小白也能试着做！

红烧排骨，分“炒糖色”和“不炒糖色”两大派别，考虑到炒糖色需要一定功力，先来一个不炒糖色却很好吃的懒人家常版

要是论最好吃的肉菜，可能有成百上千，但是又好吃做法又简单的肉菜，非红烧排骨莫属！

红烧排骨大可登国会宴席，小可上百姓餐桌，也是我们记忆深处最熟悉的一道美味。要论最好吃的红烧排骨，还是妈妈做出来的最为可口，筋肉分明，肉与骨头之间用筷子轻轻一夹即可分离开来，就连骨头也入味至极！虽说简单易做，但是每次做出来的口感都有小小差别，正所谓最简单的菜，也是最复杂的菜，稍微不留神，味道可能就会差之千里！

红烧排骨的做法

一、肉

 要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。

二、焯水

 焯水时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

三、炒糖色

这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。所以，在炒的时候一定要全程用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，但用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

四、收汁

这一步也很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都均匀地裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。

五、装盘

关于盛出装盘这一步，看似简单，其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。

红烧排骨的做法其实是很简单，只是我们都拿捏不准那些细节问题，说到底做人还是做一个细心的人最好。想要做成一道色香味俱全的红烧排骨也是需要时间累积的，总而言之实践出真谛，说不定你还能够做出来味道更不一样的红烧排骨肉。