蕨菜苦怎么办

蕨菜是一种应季蔬菜，是一种野菜，而且有很高的营养价值，可以清热解毒，还有很好的营养价值。所以家里可以多备点蕨菜。但是刚买回来的蕨菜是比较苦的，那该怎么办呢？怎么就不苦了呢？那么今天就来看看蕨菜苦怎么解决呢？一起看看做法吧！

众所周知，刚才回来的蕨菜是有苦味道，但即便如此人们还是很喜欢蕨菜，原因很简单，人类的智慧可以有效把这种苦涩味去掉，让原本不太好的蕨菜变成可口的美食。

蕨菜苦怎么办

一、洗菜

在烹制蕨菜的时候，记得把蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道了。或者可以直接在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，建议浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。

二、功效

蕨菜不苦了之后就显得格外鲜美，经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。不少网友都建议在食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，再用来炒肉或蛋都不错，凉拌烧汤也行，美味又营养。

三、方法

很简单，把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下，就好了。

四、详细做法

1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸，晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡，浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗，切)，

2、大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥，切好的蕨菜在香油锅中煸炒，放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克。

3、出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。

人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低，但不是消除，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎食用。

蕨菜苦怎么办已经简单的给大家做了分享，是很简单的，主要要用热水焯一下，这样就不会苦了欧，而且营养价值比较丰富，而且做法也是很简单的，而且特别的好吃而且也是很有营养的，大家可以自己做一做，真的是味道很棒的哦，也不会有苦的感觉！