年夜饭的菜谱和寓意是什么

年夜饭是一年当中最隆重，也是最丰盛的一桌饭菜，因为家人们都会团聚在一起，吃着美味可口的饭菜，迎接新年的到来。其实年夜饭的菜也是非常有讲究和寓意的，今天就一起来聊聊年夜饭的菜谱和寓意分别有什么。

年夜饭的菜谱和寓意是什么

1.鱼

首先在年夜饭的餐桌上，鱼一定是不能少的，不同地区所准备的鱼也有所不同，南方一般是以炸的鲍鱼和整条清蒸的鲈鱼，鳜鱼为主。而且摆放也有讲究，鱼头必须对着长辈，鱼尾对着小辈，长辈动筷之后，小辈才能吃。而其他地区的鱼也会有所不同，有红烧鱼，烤鱼，炸鱼等等，那么其实鱼的寓意就是年年有余，往新的一年，能够生活富裕。

2.蒸糕

在除夕的年夜饭上面，一般很多家庭的都会蒸上一碗米糕或者是呃用糯米制作而成的糕点，句意就是蒸蒸日上，所以蒸糕也成为了年夜饭上面不可缺少的美食之一。

3.如意菜

如意菜是南方人在传统除夕节的年夜饭上，不能缺少的。如意菜里面主要有黄豆芽和百叶，其实这道菜的寓意就是希望新的一年能够万事如意。带着非常美好的寓意。

4.三鲜汤

这道汤也是南方比较有特色的一种汤，里面有好多食材，有肉皮，鱼丸，肉丸，鹌鹑蛋，青菜。据说这样的三鲜汤吃上一碗，那其实也叫做全家福，呃，吃了之后呢就可以新的一年全家团圆幸福。所以呢，三鲜汤也是在年夜饭上必不可少的一道汤羹。

5.糖蹄髈

蹄髈是南方传统除夕节的时候，会准备的一道大菜。整个蹄髈先经过蒸煮，然后再加入酱油，冰糖等等，卤煮之后皮非常的软糯，而且以偏甜为主。这道菜的寓意就是希望今后的日子红红火火，财富冒的流油。

关于年夜饭的菜谱和寓意就跟大家介绍到这里。其实这今天只是简单的介绍了年夜饭当中一小部分，而且是以南方的年夜饭上的菜谱和寓意为主，其实在不同地区，都有属于自己的地方特色菜肴，以及他所代表的寓意。所以大家也可以把这些菜肴和寓意分享出来，让大家让更多的人了解关注。