制作家常小辣椒大全,被口感惊呆了
辣椒是我们很多人都非常喜欢吃的一种调味料,对于爱吃辣的川蜀、湘西等地区,家家户户更是无辣不欢,辣椒在我国的品种有很多,不过大致可以分为干辣椒和新鲜辣椒,比较爽口的小辣椒很多人都喜欢直接生食,今天,就来给大家介绍一下家常小辣椒的制作方法吧!
制作家常小辣椒大全,被口感惊呆了
一、小辣椒拌豆腐
材料主料:北豆腐500克
辅料:青尖椒5克
调料:白皮大蒜10克,盐5克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
做法:
1、豆腐放沸水中烫一下,捞出,放盘内;小辣椒去蒂和籽,洗净,切成碎末,放豆腐盘内,加入精盐、白糖、味精,然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2、蒜头剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎,然后剁成蒜泥,放在豆腐上,淋上香油,拌匀即可。
二、剁辣椒
材料:辣椒200公克,盐25公克,高梁酒10cc
做法:
1、辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块,备用。
2、取一广口玻璃罐,一层辣椒一层盐的方式放入罐中,舖完所有辣椒与盐。
3、高粱酒倒入作法2的罐中,盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。
4、腌渍约15天后开盖,搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。
三、辣椒醋
材料:鸡心辣椒300g,冰糖100g,糯米醋600㏄
做法:
1、辣椒洗净风干,切去蒂头放入容器中。
2、再加入冰糖和糯米醋于容器中,加盖密封约10天即可食用。
四、酿辣椒
材料:小辣椒,猪肉末
调味料:蒜茸,豆豉,酱油
做法:
1、辣椒一分为二,将籽去掉,撒一层生粉
2、肉末用酱油,盐,酒拌匀,酿入辣椒内
3、锅里放油,将辣椒放入,用小火慢慢煎熟,装盘
4、放油,爆香蒜茸,豆豉,加少许水,勾芡,淋在辣椒上
五、辣椒酱
材料:红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐
做法:
1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽,多稀罕人啊!
2、切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的,您也可以用当地的苹果和梨。哦,还有一样最重要的盐没拍。
3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。
以上介绍的制作家常小辣椒大全大家还满意吗?经常吃辣椒不仅可以为我们增强食欲,同时还能为我们机体补充丰富的维生素a,对于南方比较潮湿的地区来说,也可以起到发汗去湿气的作用,如果你也是个爱吃辣椒的人,就赶快按照上面的做法来尝试一下吧。
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