湘西腊肉还可以这样进行烹饪，一定要知道的腊肉做法！

腊肉，是在腊月的时候，会制作的一种肉，一般都是用猪肉所制作而成的。在过年的时候，吃上一盘香气十足的腊肉，是很不错的一件事情。腊肉的种类比较多，腌制的方法也各有不同，湘西腊肉的味道就不错，受到了人们的喜欢。以下让我们来看看湘西腊肉的做法！

一、湘西腊肉

湘西的冬天是很冷的，一般家里面都会烧火塘，这个时候不仅可以烧火做饭，还可以取暖，可谓是一举两得，人们便会将做好的腊肉给挂到火塘的上方，这样腊肉也可以再次得到熏制，腊西的腊肉，是很独特的。人们首先会选择湘西的土猪肉的后腿肉给清洗好，然后再涂抹上香料，放到坛子里面腌制上十天左右，再将腌制好的肉取出来风干半个月，再放到炉火上面进行熏烤，差不多要经过一个多月的时间，才可以把腊肉给制作出来。

二、湘西腊肉怎么吃

1.清水煮湘西腊肉

（1）将腊肉用专用的火枪把腊肉皮给烧一下，这样可以方便大家清洗掉腊肉身上的污渍。

（2）然后再把腊肉放到烧开的水中泡几分钟，再取出来用刀具把它表面的黑灰给清洗干净。

（3）再用温水清洗一下，再放到大锅中给煮制，大约需要40分钟左右，才可以将腊肉给煮熟。

（4）煮熟之后，可以用冷水给清洗一下，这样热肉遇到水之后是会收缩的，切出来的腊肉也会很好看。

2.烤腊肉

（1）将腊肉给清洗干净，多泡几下可以把盐份给去除掉，然后再切成片状。

（2）准备好麻油，香油，蚝油，花椒油，孜然，鸡蛋清，给腌制一下。

（3）然后再放到烤盘上面，把肉都给铺好，烤10分钟左右，再取出来，刷上一点油，再烤上几分钟就可以取出来进行食用。

3.土豆烧腊肉

（1）将土豆的皮给去掉，再切成片状，红辣椒切成圈状，腊肉清洗好后，切成小片状，葱姜蒜切成碎状备用。

（2）锅中加油，油热好后，把土豆片给放到锅中，煎成两面金黄色后捞起来。

（3）锅中留少许的底油，倒入一些豆瓣酱，炒出红油，再把腊肉片放到锅中，用小火炒出油。

（4）接着再加入葱姜蒜，红辣椒，土豆片，料酒，酱油，搅拌均匀，加上适量的清水，烧好就可以开动了。

湘西腊肉的做法，以上小编为大家介绍到了，方法还是比较简单的。在进行清洗的时候，需要将它的外表给多浸泡一下，这样才可以将腊肉表面的杂质给去除掉。腊肉的味道虽然不错，可是也不可一次食用过多了。腊肉晾晒的时候，最好还是用阴干的方式，这样晾晒出来的腊肉味道会很好！