焖面用大火还是小火？焖面要注意的细节

焖面可以说是北方人的最爱了，隔三差五就要吃焖面了。虽然焖面做起来很简单、很快，不到十分钟就可以出锅了。但是在做焖面的时候还是会有遇到一些小问题，比如说：焖面用大火还是小火?接下来我们就一起来探讨一下这个问题。

一、焖面用大火还是小火

焖面说起来很简单，但是做起来还是有一定的难度的，当然在火候的把握上就是那么一个小小的难题。在焖面的时候我们到底应该怎么调节这个火候呢?在焖面的时候，一定要小火慢慢的焖，千万不要用大火，大火很容易糊锅。在小火焖面的时候，一定要时刻关注着锅里的汤汁变化，中途一定要将面进行搅动，这样做出来的面条受热均匀，在入味和上色上也是一绝的。

二、做焖面需要注意的几个小细节

所谓焖面，顾名思义就是利用水蒸气的热量来把配菜和面条给焖熟。听起来焖面还是挺简单的，但是如果你没有把握住这几个小细节，你的焖面口感上就会稍有差池。

1.做焖面的面条最好用手工制作的面条，而不是超市里面包装好的面条，因为手工制作的面条对于包装好的更新鲜，吃起来也更有嚼劲。

2.买回来的手工面条不要用水烫熟，直接放干面即可，这样煮出来的焖面更加入味，更有嚼劲。如果说用热水煮过的话，很有可能出来焖面的时候面条烂掉的情况。

3.做焖面的时候一定要用小火，大火很容易糊锅。

4.焖面里面的配菜最好在焖面前炒一下或者用热水焯烫，不然很容易吃坏肚子。

焖面做起来很简单，而且食材也很灵活，配菜可以根据自己的个人口味进行搭配，可以是豆芽、豆角、茄子;也可以是鸡蛋、五花肉。焖面的时候只要掌握住小火的要领，再加上一些自己喜欢的配菜，焖面的口感就不会太差。