山药发紫是怎么回事
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2022-04-27 15:05:53
山药是蔬菜当中的人参,主要是因为它的营养价值非常的高,所以经常有人买山药回来炒着吃,炖汤吃,或者直接蒸着吃,做山药泥吃。但是有时发现买回来的山药发紫是怎么回事呢?现在就告诉大家为什么。一、山药发紫是怎...
山药是蔬菜当中的人参,主要是因为它的营养价值非常的高,所以经常有人买山药回来炒着吃,炖汤吃,或者直接蒸着吃,做山药泥吃。但是有时发现买回来的山药发紫是怎么回事呢?现在就告诉大家为什么。
一、山药发紫是怎么回事
山药发紫主要有两个原因。第一个原因就是本身品种和土壤的问题,比如铁棍山药就会有紫色的现象,这跟它的品种和生长环境有关,所以去皮之后会有一层淡淡的紫色。这样的紫色其实是非常正常的现象,所以可以放心的食用。另外一种紫色就是山药放置时间过长,里面出现腐败变质导致的紫色,一旦看到因为存放不当导致的紫色,那千万不能食用,是会有毒素的。所以当看见山药呈现出紫色,要学会判断是正常还是非正常,千万不要误食。
二、山药的吃法推荐
1.炒山药
炒山药选择普通的粗一点的山药就可以了,将山药去皮切片,然后可以清炒,也可以加入一些配料一起炒,比如山药炒木耳,山药炒百合,山药炒西芹,山药炒虾仁等等,营养美味又好吃。
2.山药汤
山药熬汤滋补好吃,尤其是炖软烂之后,入口即化。山药炖汤建议搭配荤食,比如炖牛肉汤,羊肉汤,猪骨汤的时候,都可以放入山药来熬汤,好吃又营养还解腻。
3.山药泥
山药泥其实做法很简单,只要把山药煮熟去皮之后,压制成泥,然后淋上水果酱或者是桂花蜜汁,香甜可口,既可以作为凉菜又可以作为甜点来吃。
4.蒸山药
山药直接蒸着吃也很不错,建议选择铁棍山药。将山药洗干净之后,直接放入锅中蒸。蒸熟的山药软烂好吃,可以直接吃,也可以蘸着糖来吃。
吃山药的好处非常多,尤其马上要进入真正的秋季,天气开始转凉,多吃山药可以补气养脾胃,所以建议大家可以多学习一些关于山药的制作方法,然后做出各种不同的口味让家人们品尝,在享受美味的同时,也起到滋补身体的作用。