为什么宫保鸡丁肉柴？使用鸡肉的菜品有哪些？

宫保鸡丁是一道十分有名的特色传统美食，不仅深受我国人民的喜爱，在世界许多其他国家也是很受欢迎，宫保鸡丁在川菜、鲁菜等菜系中都有收录，而它们各自的做法也有其不同之处，在烹调宫保鸡丁的过程中，为什么宫保鸡丁肉柴?使用鸡肉的菜品有哪些?

一、为什么宫保鸡丁肉柴

宫保鸡丁的鸡肉会柴，除了没有控制好火候的原因，还有一个很容易犯错的原因。就是在烹调过程中没有腌制鸡肉或者是腌制鸡肉的方法有错误。在腌制鸡肉时，我们要注意要去除鸡肉的血水后，除了加入去腥的葱姜水、料酒等材料外，还要加入少许老抽后再分几次加入清水并不停的抓揉，这样才能使得鸡肉的肉质更为的疏松，在之后的烹调中才不会使得鸡肉发柴。之后就可以继续的放入蛋清、淀粉、食用油等材料继续腌制烹调了。

二、使用鸡肉的菜品有哪些

1.新奥尔良烤翅

新奥尔良的口味近年来受到很多人尤其是儿童的喜爱，新奥尔良烤翅这道小食在许多快餐饮食店铺均有售卖，其制作方法简单但口味甚佳。

2.炸鸡

炸鸡也是近年来很受欢迎的美食，金黄的面皮包裹住了美味的鸡肉，既保留了鸡肉最原本的美味，也锁住了鸡翅充盈的汁水，使得鸡肉吃起来更加具有分为和口感。还可以加上许多不同口味的酱汁，更增加了风味。

3.辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川菜，以其鲜、香、麻、辣的口味而闻名，因此各地也产生了不同的符合当地人口味的辣子鸡美食，吃起来都十分过瘾。

使用鸡肉味原材料烹调的菜品有很多很多，宫保鸡丁才其中属于一道最基础简单但也却是并不简单的菜品，小到一些苍蝇小馆，大到星级饭店的菜单上都会有这道菜的身影，鸡肉真的是一种能够烹调出无数美食的材料，只要我们用心的去烹调，就能完成美味!