木耳需要焯水几分钟？木耳需的功效和禁忌有哪些？

木耳外表看起来黑黑的，不太吸引人的样子，但是它却被赞誉为“素中之荤”，足以见得其有很高的营养价值，可以与荤食相媲美，木耳可炒可凉拌，那么木耳需要焯水几分钟？

一、木耳需要焯水几分钟

新鲜木耳或是没熟的木耳含有有毒物质，食用之后如果被阳光照射可能会引发中毒性皮炎，导致皮肤发痒、红肿、疼痛等。且高温烫煮能提高木耳的膳食纤维，身体更容易吸收，所以食用木耳时一定要煮熟。

一般家中买的木耳都是晒干的木耳，需要先用冷水泡发再用来做菜。若是做凉拌菜，需要将泡发的木耳用开水焯5分钟，断生熟透再凉拌；若是做炒菜，炒的时间也最好把握在5分钟左右；若是拿来炖汤，煮的时间可以稍微长一点点口感更好，大概5-10分钟为宜，判断木耳是否煮熟，一般看到木耳胀大上浮，就是熟了。

二、木耳需的功效和禁忌

1.功效

我们日常会通过食用动物内脏或蛋黄来改善身体缺铁的问题，而木耳中的铁元素含量也很高，食用也能起到补血的作用，且常吃木耳有养颜的功效，能让人容光焕发;木耳含有的酶和植物碱，对人体内的纤维和粉尘等有害物质有溶解作用，且木耳所含有的胶体物质也能帮助清理身体内残留的纤维、杂质和灰尘。

2.禁忌

除了新鲜的木耳含有毒物质需煮熟外，煮熟的木耳吃不完的需放入冰箱冷藏，不能存放时间太长，室温的话建议最好不超过八小时为宜，不然也会产生一定的有毒物质，木耳有活血抗凝的作用，孕妇不宜多吃，且有出血性疾病的人也不宜食用。

木耳虽是素食，却有着丰富的营养物质，且吃起来口感极佳，嚼起来脆脆的，以上就是关于木耳需要焯水几分钟，食用木耳的功效和禁忌的相关内容，平时大家可以适量吃一些。