海鲜中的中卷是指什么？如何辨别中卷的好坏

海鲜中的中卷就是指大家生活中常见的鲜鱿鱼了，很多人会把中卷、小卷、和花枝给搞混，不知道这三者到底有什么区别，那么接下来小编就可以大家来科普一下中卷吧，并教大家如何辨别中卷的好坏，帮助大家挑选到新鲜的中卷!

一、海鲜中的中卷

中卷也叫做透抽，是指鱿鱼大小在15-18厘米之间的鲜鱿鱼，体积大于中卷的就叫大鱿鱼，体积小于中卷的就叫小卷，而花枝则也叫做乌贼，那就是另一个海洋生物了。

二、如何判断中卷的好坏

1.看外观

新鲜的中卷表面的斑点更加显眼，颜色饱和有光泽，而中卷的颜色越接近透明的白色，就说明中卷越新鲜，变质的中卷颜色则不够透明，部分外表呈暗灰色。此外，有些黑心商家给中卷用漂白剂漂泊，虽然看起来很白，但颜色不够自然，因此大家在购买中卷的时候也尽量不要去选择颜色过于发白的中卷。

2.看手感

新鲜的中卷摸起来十分顺滑柔软，其表面有一层完整的保护膜，而不新鲜的中卷则摸起来十分僵硬，没有弹性，保护膜也不完整了。

3.闻味道

中卷也是海鲜，海鲜都十分容易变质，因此如果中卷散发出恶臭味，那就说明它不新鲜了，千万不要再购买了，如果你挑选的中卷没有明显的异味，那就可以放心购买。

4.看形状

越新鲜的中卷其形状越完整，如果一只中卷的身体有残缺，或者有肢解的痕迹，那就说明它不新鲜了。这里小编教大家一个小窍门来辨别中卷是不是新鲜的，大家在购买时可以用手去轻轻拉扯中卷的头部和身体部位，如果很容易将二者分离开来，那也就说明这只中卷不新鲜了，如果中卷的头部和身体部位连接较紧密，那么说明这只中卷是新鲜的，就可以放心购买了。

不过不管多新鲜的中卷还是不能保存太久哦，大家购买中卷后要回家马上处理。将中卷的眼睛、中骨等易腐烂部位剔除，沥干水分，包上保鲜膜后，放入冰箱冷藏，这样可以延长中卷的保存时间哦。

总而言之，中卷是现在市面上很常见的一种锁管海鲜，肉质紧实有弹性，味道鲜美，价格适中，深受广大群众喜爱。在每年的8月到11月之间，是中卷的盛产期，在这个阶段人们可以购买到更加新鲜美味的中卷，因此喜欢吃鲜鱿鱼的小伙伴们可以牢牢记住哟!不要再买到不新鲜的中卷了，那样不仅不能享受海鲜的美味，还容易拉肚子呢。