干锅鸡是用公鸡还是母鸡？怎样选购鸡肉？

干锅鸡主要食材进行烹饪，整道菜吃起来香脆酸辣俱全，颜色看起来给人感觉要流口水的感觉;并且营养价值丰富，非常受喜欢吃酸辣者的热捧。那么干锅鸡是用公鸡还是母鸡呢?

一、干锅鸡是用公鸡还是母鸡

其实没有分得很细了 ,但大多数会选用公鸡!因为公鸡的肉感相对母鸡来说更有劲道。并且在制作干锅鸡时，我们通常会选用最新鲜的原材料，一方面保证味道新鲜美味，另一面新鲜的食材不会破坏干锅鸡的原有的味道。至于在制作过程中，需要特别要求用哪种鸡吗?其实并没有，我们可以根据个人爱好来*选择，只要满意即可。

二、怎样选购鸡肉

1.活鸡的选购

在选购鲜活鸡时，可把鸡抬起来，抓住它的翅膀，如果挣扎有力，双腿不停摆动，并且不停大叫，还有一定重量，则表明鸡充满活力，可以购买。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，脚爪有光泽，鸡囊无积水，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时没有挣扎，叫声短促而不响亮，脚伸得很直，用手捏肉能感觉很薄，则是不健康的鸡，建议不要选购。家庭购买鲜活鸡可让服务人员帮忙打理，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

2.鸡肉的选购

新鲜的鸡肉肉感紧密的、颜色呈干净的粉红色，看起来很明亮，皮呈米色、有光泽，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

相信大家看完这篇文章对干锅鸡是用公鸡还是母鸡有所了解了吧，公鸡吃起来的口感更佳好一些。在平常过节时，给家人制作一份干锅鸡，保证成为饭桌上最受欢迎的选择。赶快行动起来，我现在想想都流口水!