大麦是什么

一听到大麦两个字，相信很多人都会想到小麦。大麦大部分地区都有种植，所以相信大家对大麦还是很熟悉的。大麦的营养成分和小麦的差不多，就是大麦的纤维含量比小麦的高，而且大麦在藏族是主食来着。还有大部分人喜欢吃大麦粥，麦片里面也含有大麦。

一、大麦

大麦(学名：hordeum vulgare l.)别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。禾本科、大麦属一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛;两侧有两披针形叶耳;叶舌膜质，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量b族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

主要价值

大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克。此外，还含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦胚芽中，维生素b1的含量较小麦更多。

二、食疗价值

禾本科草本植物大麦的种子。大麦又称牟麦。我国各地均有栽培。夏季采收成熟果实，晒干去皮壳备用。

性能：味甘，性凉。能健脾消食，除热止渴，利小便。

参考：含淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等成份。尿囊素可促进溃疡的愈合。

用途：用于脾胃虚弱，食积饱满、涨闷;烦热口渴;小便不利。亦可用于胃与十二指肠溃疡，慢性胃炎等。

用法：煎汤，煮粥，或研末服。

附方：

1、大麦散：大麦30g。微炒研末。每次6g，温开水送下。 源于《肘后方》。本品有消食下气的作用。用于饮食过度，烦闷胀满，但欲卧者。

2、大麦姜汁汤：大麦100g，煎汤取汁，加入生姜汁、蜂蜜各一匙，搅匀，饭前分3次服。源于《圣惠方》。本方以大麦利小便;用生姜汁、蜂蜜有解毒之意。用于卒然小便淋涩疼痛，小便黄。

3、大麦粥：大麦30~60g。加水煮成稀粥，分2~3次食。源于《金匮要略》。本品在《金匮要略》中配合药方，起辅助治疗作用。正如《长沙药解》所述："大麦粥，《金匮》硝矾散用之治女黑疸，以其利水而泄湿也;白术散用之治妊娠作渴，以其润肺而生津也。""大麦粥利水泄湿，生津滑燥，化谷消胀，下气宽胸，消中有补者。"

4、大麦与姜汁共用可以利尿解毒

由上可知大麦的来源，还有大麦的其他名字，营养成分等，使我们对大麦了解的更加透彻。大麦不可以做多孔面包和不发酵食物，是因为它里面含有谷蛋白。大麦的生长期是谷类作物中较短的植物，大麦在药用价值中的性味属于甘咸，可助于消食。