牛肉到底要不要去血水

牛肉是深受大家喜爱的一种肉类，不仅美味还营养。牛肉的吃法很多，炖、煮、煎等。牛肉的做法多种多样，但关于牛肉要不要焯水的问题，大家存在很大的争议。因此下面我就来和大家讲讲牛肉到底要不要去血水。

一、牛肉到底要不要去血水的争议

有些人认为焯水能很好的去除腥味和血水，所以要焯水，但是有些人又觉得焯水之后的牛肉会发柴，不适合焯水。

其实牛肉是不需要焯水的，只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可。焯水不但会造成营养的流失，而且肉质会变得紧实，很难炖煮熟烂和入味，最终炖出来的牛肉又老又柴，不入味不好吃。

而用温水浸泡就不一样了，温水可以加快牛肉血水的排出，白醋既可以杀菌，也可以加快血水的排出，料酒可以去腥。所以用加了白醋和料酒的温水浸泡牛肉，牛肉没有一点腥味，血水也会去除的很干净。而且不会像焯水一样造成肉质紧缩，还能保持它鲜嫩的口感，最终炖出来的牛肉软烂入味，非常的好吃哦。

二、冰冻牛肉的解冻方法

当你想要吃从冰箱中拿出的牛肉，你会怎么做，不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的牛肉，先放在室内几小时，然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

牛肉是一种蛋白质很丰富的肉类，我平时在家最爱吃的就是牛肉，无论是白切牛肉，卤牛肉，还是生姜炒牛肉，都是十分的好吃，另外用牛肉炒菜也是不错的选择，说到这，我都快馋哭了，最后关于牛肉要不要去血水，如何解冻牛肉，你学会了吗?