奶油打过了油水分离了怎么办？打发淡奶油怎么分辨打到几分发？

日常生活中很多人都喜欢用奶油做成各种美味食物，也有很多人喜欢在家自制奶油，然而如果技术不佳，有人就会问奶油打过了油水分离了怎么办?接下来我们一起来看看。

一、奶油打过了油水分离了怎么办

1.将分离出来的水倒进一个干净无油的碗中，奶油中只留下一点即可;

2.这时将打蛋器的档位调成最低进行打奶油，慢慢就会发现之前剩下来的一点水就消失不见了，而且奶油也随之变得更加绵绸。

3.将碗中的水再倒进一点在奶油中，继续保持低档位打奶油，直到水分再次消失;

4.一直重复倒进碗中的水，低档位打奶油，等到碗中的水全部打完，这样就成功挽救油水分离的问题，不影响后续的烹饪制作。

二、打发淡奶油怎么分辨打到几分发

通常来说，打发奶油较为常用的有3种类型，如果是做慕斯使用，用于混合的就需要打到5分左右，观察到奶油开始慢慢变成浓稠状，像酸奶一样，但可以看到其具有流动性能，这样就可以了。

如果是做裱花用的，那就需要打到8分左右，观察奶油已经没有流动性，同时感到明显的阻力，纹路也能清晰看到，慢慢慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角就可以了。

如果是制作夹馅用的话，就需要打到10分发，当感觉有力的支撑，很硬，当然略微打过一些也问题不大，这样就可以了。

三、奶油打出水怎么办

一种方法就是使用一袋全脂奶粉，然后往出现了油水分离现象的奶油中加入这一奶粉，再手动搅打奶油，这样奶油和水就可以再度结合在一起了，这样的奶油较浓稠，比较适合做慕斯类食品。　

另一种方法就是先将奶油在室温下放置一会，然后再隔水给它加热到四十度左右，接着再手动搅拌它四五分钟，让它们重新融合在一起就可以再用常规的方法打发了。

以上就是对于奶油打过了油水分离了怎么办的问题介绍，希望可以帮助大家解决一些困惑，这样大家可以日常制作时注意一下，从而制作出美味的奶油食物，比如吐司、蛋糕等多种食物，怎么样，现在大家对于打发奶油这件事情，可有把握了吗？