字符编码问题

请问一个问题，我在php中插入一个数据insert into
但是这个插入的数据中是有特殊字符的，插入数据库中变成两条数据了（貌似是换行捣乱），请问给位能否在php服务端进行编码？
注：我用的是ascii这是客户端的规定

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header("Content-type: text/html; charset=utf-8");

mysql_query("SET NAMES ascii");

header("Content-type: text/html; charset=utf-8");
$string = iconv('ASCII', 'UTF-8//IGNORE', $string);
mysql_query("SET NAMES utf8");
mysql_query("insert into...");

这是不可能吧？