菠菜的做法与禁忌 菠菜的功效与作用

菠菜不能和什么一起吃

菠菜与：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

菠菜与腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。

菠菜与：同食会引起痢疾。

菠菜与：同食会导致腹泻。

菠菜与：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。

特别提醒：因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

最后，再来看看哪些食物不能和菠菜一起吃吧。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是、、和的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与非常相似，能使保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如和元素，具有、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

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