蕨菜干炖鸡，打破你传统炖鸡的方式

蕨菜干，简单地说就是脱水蕨菜干制品，作为干货食物，它保留了蕨菜大部分的营养，正常情况下，蕨菜干是没有毒的，是可以与鸡同食的。而炖鸡方式极为简单，传统的炖鸡辅料基本上枸杞或是橄榄或是栗子，蕨菜干炖鸡会相对来说比较少见，但美味却比它们更胜一筹。

一、蕨菜干炖鸡，打破你传统炖鸡的方式

蕨菜干即脱水蕨菜干制品，蕨菜为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜味道鲜美，有野菜之香，营养丰富，深受人们的喜欢。食用的方法多种多样，可与肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等。它富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等

正常情况下蕨菜根无毒，但是这种蔬菜中含有一种天然的蕨根素，它进入人体以后，会对人体细胞产生一定的伤害，严重时会导致细胞癌变，桂平食蕨菜根儿不能过量食用，不然会增加癌症的发病率。

而炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火;与芝麻、菊花同食易中毒。

炖鸡的一般做法是鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

炖鸡一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

二、蕨菜干炖鸡的做法

1、干蕨菜先淘洗然后煮二三十分钟

2、开火放油放花椒辣椒八角炒出香味放葱姜蒜

3、然后放鸡块翻炒一会儿加盐十三香酱油，接着放入蕨菜翻炒几下最后加水炖

4、炖熟即可出锅

5、开动～

当然，喜欢吃辣可多放干辣椒，香菇也可以替换蕨菜，出锅时，加点香油更加鲜香。

作为一道打破传统炖鸡方式的蕨菜干炖鸡，它有没有让你惊艳？蕨菜干不管是超市还是菜场，都是很方便买到的，如果你本身就会炖鸡，那么这道菜对你来说简直简单到爆炸，如果你没有尝试过炖鸡，第一次开始炖的话，看了本篇，包学包会，不学可免费再学，保准你会。