肉皮冻怎么做好吃

北方有许多特色小吃都令人垂涎三尺，可能地域不同，口味不同，对于其他地方食物总会吸引无数吃货们的好奇心和垂涎。而北方有一种过年必备的特色小吃，听到名字都会让人觉得充满胶原蛋白，爱美的女士们更定非常喜欢，下面就来教大家做做这款北方特色小吃了。

下面就为大家介绍这款养颜美味佳肴肉皮冻怎么做好吃。

做法一

1、原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

2、做法：

把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。然后，上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

烹饪关键：

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

做法二

1、原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

2、做法：

将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀;盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状。

做法三

1、主料：猪皮

2、肉皮冻辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

3、做法：

准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。

最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

烹饪技巧：

1、选购黄豆：色泽为黄色鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

想要给肌肤好好补充胶原蛋白的，就要好好学习肉皮冻怎么做好吃了；这是一款蛋白质含量超级高的肉制品，所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白；经常食用可使皮肤丰润饱满，富有弹性，真的是一款美容养颜的美味食物啊。不爱吃猪皮的吃货们都可能会被这款肉皮冻吸引了。