抄手的来历是哪里？抄手和馄饨有什么区别？

抄手和馄饨这两个都是一种百姓们很常见的面食，但对于这两者很多时候都是很难去区分的，但其实这两种是同一种食物，只因地域文化，皮馅包法有所改变，所以名字不同。那么，抄手的来历是哪里?

一、抄手的来历是哪里

龙抄手一开始的时候是由二十世纪四十年代初，张光武发明人等人聚在浓花茶园里面商议办店的时候，在讨论招牌用什么的时候，借用了浓花当中的“浓”之谐音“龙”，冠于抄手的前面，所以起名为“龙抄手”。

二、抄手和馄饨的区别

1.口感和做法

馄饨与抄手口感和做法基本都是差不多的，不同的是皮的包法。正方形面皮包的是抄手，由于包起来的形状像两手交叉抱臂的动作，所以很多成都的人称这个动作为抄手，因此而得名。

较薄的皮是做馄饨的，薄的煮熟后就会有透明感。馄饨皮通常是正方形，或等腰梯形的。

2.口味不同

馄饨和抄手口感其实也都基本差不多，在口味上才做出一些区别来。北方的馄饨在调味的时候主要是讲究一个“鲜”字，馄饨馅料很足，煮熟后晶莹剔透，很大一只，再配上鲜汤，非常的实在，就算不用肉北方馄饨馅，汤只要调得鲜照样是好吃的。

四川的抄手一般是分为清汤、红汤，红汤的调料基本上是佐以自家炼制好的熟油、醋、猪油、酱油、葱花去进行调味而成制作而成的，清汤的话基本上就和北方的那个馄饨调味有些类似，并且会加大骨汤去进行增添鲜味儿，让其更好吃。

3.馅料不同

由于北方的人对于白菜猪肉馅的喜欢，所以白菜制作的时候是必须要留帮才行的，将大白菜给洗净再切碎沥干之后，会在里面再加入肉馅、一些调料来进行调匀，北方的馄饨皮基本是自己家去和面擀皮。

四川抄手的馅料主要猪肉大葱，或者是韭菜肉馅这种菜和肉一起混合的馅儿，跟北方的馄饨馅料有些相似之处，但是四川抄手馅料肉比较的多，而菜则是比较的少，不管是这个北方的馄饨，还是这个四川的抄手，其实这两个都算是同根生于馄饨的，也都是非常美味的小吃。

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