豆腐有点苦是怎么回事？豆腐祛苦的方法有哪些呢？

喜欢吃豆制品的小伙伴一定对豆腐不陌生吧。它是一款家喻户晓的家常食材。好的豆腐一般都是色泽微黄但口感确实紧嫩香甜。但细心的朋友却发现有的豆腐怎么会味道发苦？豆腐有点苦是怎么回事？

一、豆腐有点苦是怎么回事

豆腐是一种常见的豆制品，它的主要生产过程是制浆和凝固成形。因而豆腐有点发苦的原因也是在这两个步骤之中的。在豆浆凝固成为豆腐之时，卤水(豆浆结块固化用的添加剂)放多了，豆腐吃起来就会发苦。(这是传统的工艺)其二，在制浆过程中，豆浆煮糊的时候，做出来的豆腐也会味道发苦的。另外用石膏水点的豆腐，它的味道也会是发苦的。(石膏水点豆腐的工艺在南方比较常见，这一工艺制出来的豆腐水分含量是比较高的)

二、豆腐祛苦的方法有什么哪些

如果我们在购买的时候，不小心买到了味道有点苦的豆腐怎么办呢?不要着急，毕竟这个世界上办法总比问题多嘛。那么，豆腐祛苦的方法有什么哪些？将买来的豆腐清洗干净之后，在冷水中浸泡2个小时之后，然后再用温水清洗一遍。之后，加热半锅水，并且加入一勺盐，将其溶解，把切好的豆腐放进锅里过一次水，出来的豆腐苦味就没有了。

如果是口感特别敏感的人，就在锅里加入一小勺糖，这样豆腐吃起来也不会有苦味了。

豆腐的营养价值与牛奶相近，同时他也是一种补益清热的养生食物。但在超市或在菜市场购买时要注意豆腐表面发黏时就别买了。因为豆腐富含蛋白质，在高温或通风不良的环境中容易滋生大量的细菌，表面产生黏物质，对人们的身体有害。通过上文的讲解，想必大家对豆腐有了更深的了解了吧。再遇到豆腐有点苦是怎么回事的问题，就不会困扰了吧。