法式料理上菜顺序？法式料理的餐前礼仪？

慢慢的享受一顿正宗的法式料理会为人们带来十分美妙的身心各方面感官上的美好感受，但是，法式料理从一开始的开胃菜到最后的甜点都有它的讲究和顺序，那么法式料理上菜顺序?法式料理的餐前礼仪?是什么，接下来就为大家介绍。

一、法式料理上菜顺序

1.头盘

头盘就是法式料理的第一道料理，也称为前菜或者开胃菜。可分为冷头盘和热头盘，冷头盘一般由各种蔬菜、水果、海鲜等制作成沙拉等，而热头盘则是煎、炸等菜式。头盘的主要目的时为了开胃，打开食客的味蕾。

2.汤

法式料理的汤分为浓汤和清汤两大类，法式料理的汤在全球都很有名。浓汤一般以肉类或海鲜等为主材，在烹调过程中会加入黄油、奶油等材料，味道相对浓郁厚重;清汤则以蔬菜、肉类等为主材，在烹调过程中会去除原材料中的脂肪和浮沫，味道会更为清淡、爽口。

3.副菜

法式料理的第三道为副菜，通常包括淡水鱼类、海水鱼类、贝类及软动物类。副菜与主菜相比的一个主要特点就是肉的颜色是白色的，又称作白肉。

4.主菜

主菜是一顿法式大餐中的精华，主菜一般规定每种配菜不能少于两种，且要求烹饪法多种多样。

5.甜点

甜点也是法式料理中很重要的一道，制作十分精致。

二、法式料理的餐前礼仪

1.预定

去餐厅前需要提前网络或电话预定，说明用餐的人数、时间、理想位置等。

2.进入餐厅

一般较为正宗、高级的法式餐厅会又专门的领位员为客人开门领位，若没有服务生，男生们记住要为女士先开门，能够体现绅士风度，之后会有服务生来询问预定和位置。

3.入座

入座需要从座位的左侧入座，当椅子被拉开后，女士在桌子边站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面椅子时候，就可以坐下来了。包包放在椅子的右侧，不宜挂在椅子上或放在背部。

4.点餐

客人坐在位置上后，服务员会送来菜单，之后离开，他会留给客人足够的点菜时间后再过来服务。

5.餐前酒

餐前酒一般为香槟,气泡酒或茴香酒，再加上一些餐前小点。餐前酒是要在开始大餐之前打开食客的味蕾，刺激食欲。

法式料理的上菜顺序和餐前礼仪、餐桌礼仪都有自己的讲究，需要我们在去用餐前好好的研究一下，但是为了这样一顿美味、精致的法式大餐，这也是值得学习一下的!