虾皮是什么?爱吃虾的人这个一定要知道哦!
虾皮,是一种比较常见的食材,你一定在粥或者是汤里见过它,虾皮是由毛虾加工而成的。有时候在包饺子的时候,在饺子馅里下上一把虾皮,既可以提鲜又可以给饺子里的其他馅料增添一丝独特的风味。那么虾皮是什么?爱吃虾的人可不能不知道哦!接下来就让小编来告诉你,虾皮到底是什么吧。
一、虾皮是什么
1.小编一直以为,虾皮指的是虾壳晒干后得到的,原来是毛虾晒干加工后所得到的,因为口感吃起来非常像虾壳那样的坚实,所以叫做虾皮。为什么不选择其他的虾来制作虾皮呢?是因为毛虾的数量较大,在捕捞的时候,一把上来几乎都是毛虾,就可以直接在地上把毛虾晾晒和加工成虾皮,便于贮藏又美味。
2.虾皮富含非常丰富的营养价值,含有很丰富的蛋白质,比普通鱼类、虾类和其他肉制品,甚至是牛肉的含量更高。
3.虾皮含有非常丰富的微量元素,是人体所需要的,例如碘元素,这是淡水生物都缺少的,更别提陆上的生物了,另外虾皮中所含的铁元素和钙元素也非常丰富,因此虾皮也有另一个很厉害的名字,叫做“钙库”。
4.另外,虾皮中还含有着虾青素,虾青素在抗氧化上有着特殊的贡献,是一种到现在为止发现的最强的抗氧化剂,又名超级维生素e,所以爱美人士可以多吃,延缓衰老并且抗皱美容。
5.现在市面上有两种虾皮,一种生晒虾皮,没有盐分,保留着较浓的鲜味,有较好的口感,非常鲜甜,另一种则是熟煮虾皮,顾名思义则是煮熟后晒干的虾皮,颜色是淡红有光泽的,味道比前者更加的鲜甜还有些咸味,前者在市场上品质不一,在购买的时候可以用手抓一把,如果松开手后是松散的,则是比较好的干燥的优质品。
二、虾皮的优缺点
1.优点
虾皮可以给正在长身体的小朋友或者是需要补钙的人群补充钙质,是一种很不错的补钙捷径。虾皮中除了含有钙质外还有镁元素,对人体的心脏非常的好。对于老年朋友来说,多吃虾皮可以增强体质和提高食欲,是一种很不错的选择。
2.缺点
虾皮虽然含有着丰富的钙质,但是无论是从人体的吸收率还是从平时的摄取量来说,对于人体而言都是远远不够的,尽管含量比较高,但是人体对于奶制品中钙的吸收能力会比虾皮的要强一些,因此尽管虾皮补钙,但也没办法让虾皮成为我们生活中的一种主要的补钙途径。但是尽管不能成为摄取钙的主要途径,但生活中还是可以多吃虾皮,因为虾皮不仅有补钙的功效,还有其他有益于人体健康的功效。
看完小编的介绍,下次有人问你虾皮是什么?一定要回答的出来哦。虾皮可以做成许多很好吃的菜肴,也可以试着探索一下,在煮汤或者煮粥的时候,或者是在包饺子的时候,也可以稍微下一点进行提鲜,这样煮出来的菜就会带一点点的鲜味和甜味,会为你的厨艺增色不少。