泡菜为什么会起白沫

自己在家腌制泡菜的时候，会发现泡菜表面会起白沫，很多人觉得这是不是变质了，不能吃了呢？那么泡菜为什么会起白沫呢？是什么原因导致的，如何去解决呢？今天就来跟大家分享关于制作泡菜的小知识。

一、泡菜为什么会起白沫

泡菜起白沫的主要原因大致有几个，首先就是泡菜坛没有清洗干净，所以在腌制的时候，长时间的发酵会使里面的细菌产生，从而会出现白沫。其次就是洗泡菜和缸的水是生水，没有经过过滤或者烧开的，所以里面会有细菌，在腌制的时候也会产生一些细菌，从而引起白沫。所以建议大家平时在洗缸的时候，一定要把缸洗干净，同时要用布擦干，另外洗菜和洗缸的水一定要用凉白开，这样的话才不会产生白沫。

二、泡菜产生白沫怎么办

1.用白酒

泡菜腌制的时候出现有白沫的情况下，不要用筷子去搅拌，否则整缸里面都会出现白沫。可以准备一些白酒，然后沿着泡沫缸的边缘倒进去，放置一到两天呃，白沫就会自然消失。

2.加入苏叶或者是萝卜皮

腌制的泡菜出现白沫的时候，可以呢在里面加入一些紫苏叶或者萝卜皮，紫苏叶和萝卜皮有去白沫的效果，放入进去之后稍微搅拌一下，然后重新把缸口封好，放上一到两天里面再打开看一下，里面的白沫就会完全消失。

3.加入盐水

当泡菜出现白沫的时候，不要着急，如果白沫比较多的情况，可以用勺子先撇掉一点，然后准备开水，把它放凉之后，在里面加入适当的盐水，然后沿着缸壁倒进去，再盖上盖子，放上一到两天，里面的白沫也会自然消失。

通过具体的分析，大家得知原来产生白沫，并不是菜的品质发生变化，而是由于生水进去之后导致的，因此大家一定要切记，不管是洗缸还是洗菜，一定要选用凉白开来洗，这样的话就把不会出现白沫了。，当出现白沫之后也不要着急，用以上几种方法就可以轻松化解。