欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

削皮后的苹果怎样保持不变色

程序员文章站 2022-04-13 15:57:38
苹果去皮放置一段时间就会变色,这不仅影响美观,还会影响食欲。如果剥皮的苹果长期存放,空气之中植物细胞的氧化分解加剧,从而导致削皮后的苹果氧化变色,那么削皮后的苹果怎样保持不变色呢?削皮后的苹果怎样保持...

苹果去皮放置一段时间就会变色,这不仅影响美观,还会影响食欲。如果剥皮的苹果长期存放,空气之中植物细胞的氧化分解加剧,从而导致削皮后的苹果氧化变色,那么削皮后的苹果怎样保持不变色呢?

削皮后的苹果怎样保持不变色

削皮后的苹果怎样保持不变色

第一个方法是把切好的苹果浸泡在水里面,以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素c是水溶性的,这部分营养在水中浸泡之后会流失。

第二个方法就是浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中,这会降低酶的活性,因此即使取出后,也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水,吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外,我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。

第三个方法就是滴柠檬汁,其实柠檬汁或果醋也可以,因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂。但它会改变苹果的口味,所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友。

削皮后的苹果怎样保持不变色

第四个方法是浸泡在维生素c水中,维生素c具有抗氧化和还原功能,能抑制酶。如果你把变色的苹果放在维生素c水中,褐变的部分会逐渐消失,慢慢还原苹果本身的颜色。

总的来说,如果把削皮后的苹果保持不变色的主要方法就是,将苹果放入温盐水中,浸泡5分钟之后去皮,苹果不会变色,口感酥脆香甜,你先剥也没关系,把去皮的苹果浸在盐水里面,放起来。其实还有在剥皮以前,先用盐在苹果皮之上擦一下,然后把它洗掉,然后去皮,这样,去皮的苹果就不会氧化,同时这样的苹果剥皮之后在盐水之中浸泡的时间也会更长,但还是那个多带了一层咸味的问题。

削皮后的苹果怎样保持不变色

最后刚刚提及的方法就是滴柠檬汁不会变色,其实以上同样的方法也适用于梨、土豆、茄子等蔬菜水果,如果在削皮后,我们需要怎样保存水果或者蔬菜,看来下次剥苹果的时候,一碗盐水能帮我们解决很多麻烦。