苜蓿野菜怎么做好吃

近几年随着人们生活方式的变化，饮食也随之发生了变化，变得越来越多元化，吃的东西也越来越多。随之也涌现了一大批食素主义者，他们提倡吃素，远离肉食。甚至也出现了很多专门的素食餐厅。今天给素食主义者们介绍一种冷门野菜--苜蓿野菜。

苜蓿菜还可以叫做金花菜，黄花菜，苜蓿菜是很多人都非常喜欢吃的，里面所含有的营养物质也非常多，它的口感非常吸引人，能够起到预防疾病以及调理身体作用，适当的吃一些苜蓿菜能够让身体变得更加健康，下面就来介绍一下苜蓿菜的营养价值有哪些。

一、苜蓿菜的功效与作用

可以防止出血，出现便血，咳血，吐血或者鼻子出血等问题，就可以用苜蓿进行止血，里面含有非常丰富的维生素k，止血的效果非常明显，能够让血液凝固的速度变得更快，也是维生素k含量非常高的一种食物选择。

清除体内热量，苜蓿属于凉性食材，吃完以后能够把内热清除，在燥热的季节里面适当的吃一些苜蓿，就能够起到很好的清热作用，预防便秘，苜蓿菜里面含有非常丰富的纤维素，x能够让肠道蠕动的速度变得更快，粪便在身体里面停留的时间就比较短，这样便秘就能够被有效的预防，身体可以变得更加健康。

二、苜蓿菜的营养价值

苜蓿菜里面含有非常丰富的碳水化合物，蛋白质，胡萝卜素，b族维生素以及维生素c，而且还含有非常丰富的铁元素，有缺铁性贫血的人就应该适当的多吃一些，它里面所含有的维生素b族，也能够让铁元素补血的效果变得更好。苜蓿菜里面还含有维生素k，能够达到止血作用，当出现痔疮出血，胃病等问题，就应该多吃一些苜蓿菜，里面还含有非常丰富的粗纤维，能够让大便更好的排出，预防便秘问题出现，里面含有苜蓿酚，苜蓿素等成分，能够有效的治疗疾病。

三、苜蓿野菜的吃法

清炒苜蓿菜，需要准备一些大葱，大蒜，一些调味料，还需要准备一些苜蓿菜，把苜蓿菜清洗干净以后备用，然后再把大蒜大葱切碎，锅里面加入适量的油，然后再把大蒜大葱放下去爆香，再加入苜蓿菜翻炒均匀，然后撒上一些香油，盐就可以出锅了。

营养苜蓿肉，需要准备一些苜蓿，适量鸡蛋，黑木耳以及猪里脊，先把里脊肉切成丝备用，然后再把木耳清洗干净以后撕成小块，鸡蛋里面加入适量的盐打散，锅里面加油，把鸡蛋放下去炒熟，然后再加入适量的生姜，大葱爆香，然后再加入适量的肉丝，腌制七分钟左右，再加适量的木耳，鸡蛋翻炒均匀，炒熟以后加一些酱油继续翻炒就可以出锅了。

凉拌苜蓿，准备适量苜蓿菜，一些芝麻油，油泼辣子，醋以及食盐，先把苜蓿菜清洗干净控干水分，锅里面加入适量的水烧开，然后把苜蓿菜倒进去，盖子不用盖，煮两分钟左右，再准备一盆冷水，把煮好的苜蓿菜放到冷水里面过一下，然后控干水分，倒进一个容器里面，加入适量的香油，油泼辣子，醋以及盐，搅拌均匀以后就可以吃了。

蒜蓉苜蓿，准备一些香醋，味精，大蒜，油，盐，再准备一些苜蓿菜，苜蓿菜挑拣干净，然后反复清洗，还需要浸泡几分钟，锅里面加入适量的水烧开，把苜蓿菜放进去，加一些盐以及油，这样可以让颜色保持鲜绿，煮一两分钟就可以了，然后再放到凉水里面激一下，这样口感可以更好，把水分挤干，大蒜拍扁切成碎末，锅里面加入适量的油烧热，然后再浇到蒜末上面，香味就会出来，加入适量的味精，盐，十三香，再加入香醋搅拌均匀调成料汁，把料汁浇在苜蓿上面，搅拌均匀就可以吃了。

苜蓿野菜大家平常餐桌上可能比较少见或者连这个菜名都不太认识，原来她还有这么多的神奇功效。对于食素主义者来说又可以在素食列表里添加一项了。上文也介绍了苜蓿菜的很多种做法，清炒凉拌蒜蓉各种做法各种口味，满足不同味觉所需。