家用火锅底料的做法

朋友们，冬天你最好吃什么呀，脑海里是不是出现了火锅的影子，哈哈，春夏秋冬都可以吃这个，把什么菜都放在一起煮，粘上那麻辣口味，与鸳鸯锅的结合，是不是超级爱吃，喜欢吃。这麻辣的口味真的是让人口水直流，接下来一起学做家用火锅底料吧！

家用火锅底料的做法

做法一

原料

葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

方法

1、熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成;买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底;准备好鸳鸯锅;锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒;小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香;加香料包，炒匀。

2、倒入大骨汤，稍煮(不用等煮沸)，转入鸳鸯锅内;洗净锅(这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……)，放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈。

3、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可;哈哈，鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!

做法二

所需食材：

子弹头干辣椒200g，青花椒(晒干的)50g，八角 10g，草果 10g，香叶 10g，小茴香 5g桂皮 10g，陈皮 5g，白寇 5g，甘草3g，香茅草 2g，醪糟两勺，豆豉一勺，冰糖 50g，牛油 200g，食盐三勺，姜蒜粒 60g，葱叶适量

1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时

2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道

3、辣椒剪成段

做法三

原料：菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克

制法：

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

你们看到了怎么做家用火锅底料了吗。麻辣的味道现在还在口中回荡，只有把火锅底料熬制好，那么就是特别简单的火锅大宴。不需要繁琐的步骤，只要用心熬制就能超级好吃。亲人们别犹豫了，这种大餐快点给家人做起来吧，吃起来，嗨起来，加油