苦瓜怎么吃，这么吃可以去除苦味

苦瓜是日常生活中常见的蔬菜，苦瓜又被称为凉瓜苦瓜，属于一种一年生攀援状柔弱草本植物。苦瓜大都呈纺锤状，也有圆柱状的，表皮较皱，颜色为翠绿色。最让人印象深刻的是苦瓜的味道甘苦，很多人不喜欢吃苦瓜就是因为它的味道不讨喜，那苦瓜怎么吃才能减少苦味呢?

一、 苦瓜怎么吃

1.苦瓜的苦味是“藏”在瓜瓤里的，所以去除苦瓜的苦味可以将瓜瓤去掉。具体操作方法是将苦瓜从中间剖成两片，然后把里面的白色瓜瓤去掉即可，除去瓜瓤后的苦瓜减少了一部分苦味。

2.去除瓜瓤是苦瓜去苦味的必须步骤，但是苦味并不能完全去除，如果要完全去除苦味还需要盐渍或水漂。盐渍就是将切好的苦瓜片撒上适量的盐腌制一会，然后将水过滤。水漂是将去瓜瓤后的苦瓜切成条状，用凉水漂洗，同时用手轻轻捏苦瓜条，然后换干净的凉水，按之前的步骤重复两到三遍即可去除苦瓜的苦味。

3.苦瓜还可以与一些味甜的食物煮可以增加其甜味，比如苦瓜与蛋的搭配就可以起到这样的效果。

二、 苦瓜为什么味道苦涩

1.苦瓜苦的根本原因是苦瓜里面含有瓜苦叶素和野黄瓜素酶。在野黄瓜素酶的作用下，瓜苦叶素会产生苦味。而单单有瓜哭叶素是不会有苦味产生的，证明这种现象的蔬菜瓜果有西瓜、南瓜等等。

三、苦瓜的营养价值和功效

1.苦瓜中含有独特的苦瓜甙和苦味素，这两种物质可以有效起到增加食欲、开胃的效果。

2.苦瓜中有一定量的生物碱类物质奎宁，该种物质有利于便尿活血，消热，清目明眉。

3.苦瓜中富含维生素c，该种物质具有清除癌细胞的作用，除此之外，维生素c还有很好的养颜美容功效。

4.苦瓜的汁液中的瓜甙和类似胰岛素的物质有降血糖的作用。

5.适量食用苦瓜还可以防止动脉粥样硬化、保护细胞膜和心脏以及提高身体的应激能力。

6.时常食用苦瓜配上规律的作息，可以起到养肤美容的作用，整个人的精气神也会变好。

大多数的不喜欢苦瓜的原因无非是它的甘苦的味道，苦瓜怎么吃吃可以除去它的苦味，按以上的做法就可以去除苦味，此时苦瓜就是集美容养生味美于一体的蔬菜，尝试在家多试一下苦瓜的菜式吧。买苦瓜的时候要留一个心眼，苦瓜越丑越好，这种丑体现在它对疙瘩大且饱满，还有苦瓜的颜色呈翠绿色的质量比较好。