为什么宫保鸡丁而不是宫爆鸡丁

宫保鸡丁一般用鸡肉粒、花生、大葱粒等主料制成，这道菜非常的下饭，老少咸宜，受到很多人喜欢，有不少的人有疑问为什么宫保鸡丁而不是宫爆鸡丁？现在我就来说说这是为什么。

为什么宫保鸡丁而不是宫爆鸡丁

1.把宫保鸡丁叫做宫爆鸡丁的人，通常是因为这道菜的烹饪方法是爆炒，认为菜品是因为烹饪手法而得名的，比如我们熟悉的“火爆肥肠”、“醋溜白菜”“盐焗鸡”，这些菜名里都涵盖了烹饪方法。宫保鸡丁要做得美味，确实跟火侯很大关系，明火热油，加速爆炒，及时出锅，能快速锁住鸡肉的水份，避免鸡肉组织发紧，口感发柴，爆炒后的鸡丁外皮焦脆，而内里多汁，从而达到外酥里嫩的口感。可以毫不夸张的说，爆炒是把宫保鸡丁做成功的不二法门。

2.宫保鸡丁是以菜品发现人丁宝桢的官衔来命名的。丁宝桢家里有一个厨师，善烹鸡丁，丁宝桢大为赏识。而丁宝桢本人，也是资深吃货一枚。他与家厨共同研究，经过反复的实验和改良，使得大众化的爆鸡丁，固定在甜香鲜辣的口味。这种口味流传出去后，深受广大人民群众喜欢。可以说，丁宝桢对菜品的高要求，反复的尝试、打磨，是这道菜最终脍制人口中的主要原因。丁宝桢是朝廷表彰的太子太保，简称宫保。后来大家便以丁宝桢的尊讳为这道美食命名了。

以人名为菜名的的事例很多，比如成都知名的“宋嫂面”、“赖汤圆”，以制作方法为菜名的菜品也是数不胜数，人们把宫保鸡丁误传为宫爆鸡丁，正是因为这道菜，即像是用人名起名的，又像是用制作手法来起名的，两方面说起来，似乎都说得通，很容易经引起歧义，一道菜，背后往往还有深厚的文化底蘊，比如这道宫保鸡丁就是这样，我们吃到嘴中，不仅是美味，还有中华源远流长的美食文化。