土鸡的肉质和家鸡有什么区别？土鸡怎么吃才更有营养？

说到鸡肉，人们就会想起著名的黄焖鸡肉，黄焖鸡肉最独特的做法就是在燃烧过程中，不会使鸡肉流失全部的水分，而且出来做了鸡肉鲜嫩可口，那么你们平时在市场上购买的鸡肉是普通的家鸡还是土鸡，在吃普通的鸡肉和土鸡的时候，你们觉得它们的肉质上有什么区别?土鸡怎么吃才能更有营养，带着这两个问题。我们今天就来看一下吧。

一、土鸡的肉质和家鸡有什么区别

1.土鸡：

一般会放在山上去散养，以野生的形式去养殖，不同于家里面的圈养的生禽，土鸡因为长期以商养的形式*觅食，变得性格好斗凶猛的一种山鸡，所以土鸡肉它本身的营养就比普通的鸡肉高，而且土鸡因为生性凶猛好斗，所以长期下来它的肉质，肌肉的含量会偏多，所以吃起来会更有嚼劲，就连鸡爪的鸡皮都是酥脆的，而且土鸡肉煮起来很难煮烂，由于在山上吃山草和草籽，再搭配刚饲养粗粮粗饲料，它们的肉质变得十分坚韧，并且煮出来的鸡肉可以拉丝，肉质鲜美，如果炖汤，汤汁浓稠且呈乳白色，上面会浮着一层浓浓的黄油脂。

2.家鸡

我们在家中圈养的家鸡，平时都是饲养一些我们吃完的剩饭剩菜，家鸡的肉质相对于土鸡肉会比较软嫩细腻，但吃起来不会那么有嚼劲，但是家鸡炖汤它的油脂会比土鸡的油脂更多，因为长期在家中圈养，生性懒惰，日渐肥胖，所以体内存在的脂肪就会比较高，而土鸡因为长期在山上散养，身形矫健，所以里面存的脂肪含量就会比较低，相对肌肉会比较多。

二、土鸡怎么吃才更有营养

1.土鸡最营养的吃法就是隔水炖汤

这是最能完完全全的保留住全部鸡肉的营养，不会导致在烹饪过程中水分蒸发导致营养的流失，隔水蒸的过程中，外面的一层水的水蒸气笼罩着里面的汤汁，防止里面的水分被散失。一般一只土鸡炖上足足两个钟，它的汤汁就会呈乳白色，而且上面会漂浮着一层薄薄的黄色油脂，在炖汤的时候我们可以搭配上黄芪，红枣，党参等材料，可以缓解鸡肉的油腻，又可以补充营养，使汤汁会变的非常的鲜嫩甜美。

2.用土鸡来制作黄焖鸡

制作黄焖鸡的时候，我们要把土鸡身上的肌肉敲打并且把骨头敲碎，放松肌肉，然后裹上鸡蛋液和淀粉，防止在焖烧过程中，肉里面的水分和营养流失，我们把腌制好的鸡肉放入锅中去焖上一个小时之后即可出锅，鸡肉的肉非常容易煮熟，不可以长时间的炖煮，不然它的肉质会变老，焖煮的时间又必须足够，因为土鸡肉的肌肉含量很多，如果时间不足够很容易导致鸡肉肉质很硬，咬不动，影响美味的口感。

相信你们对土鸡的肉质以及土鸡肉的营养都有所了解，也知道了怎么样吃土鸡肉肉更有营养的烹饪方法，赶紧动起手来，自己试着做一下吧，记得土鸡肉的肉质比普通的鸡肉更坚韧，所以煮的时间需要煮的更长久一点，最后希望你们都能够制作出美味又好吃的土鸡肉。