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烧烤的制作方法

程序员文章站 2022-04-08 12:24:03
生活中,我们做任何事情都要求我们掌握一定的技能,它可以使我们的工作效率事半功倍。一些好的技能可以使我们的生活更加完美。烧烤是夏天最受人们欢迎的美食,而且它的制作方法也是饮食中最方便的,现在好多人都喜欢...

生活中,我们做任何事情都要求我们掌握一定的技能,它可以使我们的工作效率事半功倍。一些好的技能可以使我们的生活更加完美。烧烤是夏天最受人们欢迎的美食,而且它的制作方法也是饮食中最方便的,现在好多人都喜欢三五好友结伴出游自助烧烤,所以更加需要掌握烧烤的做法大全了。

烧烤的制作方法

烧烤的制作方法

1、烤法掌握

烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜太久,否则肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹制全熟才可以食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则就破坏了牛肉的肉质。

2、鲜嫩

海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

3、木炭使用

燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

烧烤的制作方法

4、清洁烤架

在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

5、适时翻面

食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

6、补充水分

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

7、盐的使用

盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

烧烤的制作方法

烧烤的制作方法,大家应该都掌握了吧。它可能是人类最早最原始的烹饪方法,所以它的口感很是受现代人追捧,由于烧烤中的食物多为肉类,而且人们都喜欢在吃烧烤配啤酒,但过度定的饮用啤酒以及吃烧烤对身体不好,大家一定在品尝美食的时候适度控制。