这5款嫩姜菜谱，好吃到让你停不下来！

嫩姜，顾名思义，一般就是指刚成熟不久的生姜，这种生姜外表颜色就比普通的生姜淡很多，上面还带有粉红色的姜芽，水分含量十分丰富，同时由于它的辛辣味也比较清淡，因此非常适合直接进行烹饪，那么大家平时都吃过哪些嫩姜做的美食呢?

下面就为大家推荐5款美味的嫩姜菜谱：

一、腌嫩姜

材料：嫩姜300公克，盐10公克，冷开水适量，盐少许，细砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄

做法：

1、嫩姜洗净、沥干，放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，腌渍备用。

2、待作法1的嫩姜出水、微软后，再用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥干，备用。

3、取一锅，加入适量的水煮滚，放入细砂糖煮至融化，待凉后加入糯米醋拌匀，即为糖醋水备用。

4、取一玻璃瓶，装入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封盖子，浸泡约10天后取出即可。

二、寿司嫩姜

材料：嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克

做法：

1、将嫩姜切成约0、1公分厚的薄片备用。

2、调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8∼10分钟后关火。

3、待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用。

三、甘醋嫩姜片

材料：嫩姜150公克，水100㏄，醋100㏄，砂糖45公克

做法：

1、将全部的调味料加入锅中，加热煮至砂糖融解，即成甘醋汁。

2、嫩姜洗净切片后，放入冷水中浸泡约3小时可去除苦涩味道。

3、再用纱布拧干姜片水分，并放入甘醋汁浸泡约1小时即可。

四、嫩姜炒肉

材料主料：嫩姜，里脊肉

辅料：豆粉，盐，味精，葱丝，油

做法：

1、嫩姜刨丝

2、里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下

3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅

五、嫩姜炒三层肉

材料：五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙

做法：

1、三层肉洗净后切片;青葱切适当长段，备用。

2、嫩姜切片加入少许盐(份量外)拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水沖洗干净，沥干备用。

3、热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。

4、续加入所有调味料炒至入味即可。

怎么样，今天小编为大家推荐的这5款嫩姜菜谱有没有很满意的呢？嫩姜含有的汁水丰富，很多地区的人甚至都会直接生食，不过，大家也要注意，即使是嫩姜，也尽量不要在晚上睡前吃太多，以免使得我们人体处于比较兴奋的状态，从而影响睡眠质量。