干鱼肚多少钱一斤？鱼肚煲汤怎样才好吃？

鱼肚富含胶质和多种营养成分、适合滋补，在中国古代就被列入“八珍”之列，视为上品的食材之一，干鱼肚通常使用深海大型鱼(比如大黄花鱼)的鱼肚生晒制成，又叫做花胶，适合运输贮存，煲汤中用的鱼肚一般都是它，那么，干鱼肚多少钱一斤?鱼肚煲汤怎样才好吃?

一、干鱼肚多少钱一斤

干鱼肚的价格悬殊很大，价格较低的通常在每市斤一两百元左右，价格高的可以卖到每市斤数万元甚至更高。

价格的差异，主要是因为鱼的品种、产地、品相、年限甚至稀少程度的区别而决定的。

一般来说，优质的干鱼肚要求色泽明亮干净，没有黑迹也没有血印。鱼肚中有筋的部位生晒后发黄属于正常状况，泡发之后也是晶莹润泽的。

其次以大、厚为佳，好的鱼肚本身尺寸就大，泡发后体积能涨三倍甚至更多，这样的干鱼肚必然价格高昂。

另外，生晒的工艺也决定价格，干鱼肚越干越好，对光照看有透明的感觉，完全不透明的鱼肚多半没晒好，如果是灰暗无光泽的鱼肚那很可能是受潮了。

二、鱼肚煲汤怎样才好吃

1.泡发

用冷水泡发六到八小时或者干脆泡一夜，夏天需要放入冰箱泡。根据鱼肚的大小厚薄不同，时间可能需要延长或者缩短。一般来说，需要把鱼肚从干货泡到发软变白的状态。如果急用，也可以使用热水，十多分钟就能泡开了，但口味不如冷水发泡的好。

2.去腥

将已经泡发好的鱼肚放入加有姜片的沸水中焯一下，捞出来冷却，接下来就可以正常进入煲汤流程了。

3.配料去腥

如果是对腥味特别敏感的人群，可以在炖甜汤之后再加点蜂蜜或是山楂，或者选择搭配红枣、牛奶同炖的做法，这样能压住腥味。如果是咸汤，则选择红酒、姜蒜，也能有效去除腥味。

鱼肚的主要营养成分是高级胶原蛋白、维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量营养元素，蛋白质含量接近85%，脂肪含量低于0.5%，是男女老少皆宜的高蛋白低脂食材，随便搜一下网上的食谱，带有“花胶”的汤水配方堪称花样百出，关于干鱼肚多少钱一斤，你现在了解了吗?

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