php中输出中文字符乱码

foreach乱码 问题如下：
$load_list 是一个二维数组，将其中的user_name值取出前两个字符，后面用星号代替，但是遇到中文字符就出现乱码，设置header()函数，也没用，求解决办法，谢谢！
foreach($load_list as $k=>&$v){
$temp=&$v['user_name'];

for($i=0,$len=strlen($temp);$i if($i>1){
$temp[$i]='*';
}
}
}

截图如下：

回复讨论(解决方案)

你的代码只适用于单字节字符串，没有考虑到
中文 gbk 一个字符 2 个字节
中文 utf-8 一个字符 3 个字节

试试mb_substr函数