炖牛肉要放料酒吗？炖牛肉不能放什么佐料？

牛肉是大家喜爱吃的美食，相信各位都很熟悉。牛肉的营养十足，吃起来口感很好，所以深受老百姓的喜爱。牛肉的肉质比较硬，一般都会煮炖食用。那么，炖牛肉要放料酒吗?一起来看。

一、炖牛肉要放料酒吗

1.炖牛肉可以放料酒。料酒是一种厨房常见的调味料，是用黄酒等食材制作而成的。料酒的酒精浓度比较低，而且带有芳香的气味，广泛用于美食的烹饪中。使用料酒炖出来的牛肉味道会更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，还能增加牛肉的香气。

2.炖牛肉放料酒可以在焯牛肉的过程中放，还可以在翻炒牛肉的过程中放一些。当然，如果家里没有料酒，在炖牛肉的时候不放料酒也是可以的。

二、炖牛肉忌讳的佐料

炖牛肉时不要放花椒和大料。虽然花椒和大料都是生活中常见的佐料，我们在炖肉的时候总能用的到，但是在炖牛肉的时候如果添加着两种食材，会影响牛肉的味道，吃起来就不会有牛肉的香味了。此外，牛肉一般都是温性的食材，而花椒大料都是热性食材，所以一起煮炖的话，会加重牛肉的热性，我们吃了这样的牛肉会很容易上火，所以一般在炖牛肉的时候不建议添加花椒和大料。

三、炖牛肉的窍门

1.炖肉之前要把食材放入清水里面泡一会，这样既可以去除里面的血水，而且还能起到一定的去腥作用。

2.炖牛肉尽量用热水炖，这样既可以保持牛肉的鲜美，而且还能锁住牛肉的营养，吃起来口感也更好一些。

3.炖牛肉时可以添加西红柿或是土豆等食材一起炖，这样食材会变得更加丰富，吃起来营养也会加倍。

牛肉的烹饪方法虽然很多，但是炖牛肉的口感吃起来会最为软糯，所以深受食客们的喜爱。炖牛肉的做法比较简单，口感极好，如果大家感兴趣的话可以尝试一下。另外，炖牛肉的时候要买新鲜的食材来制作，这样才能更加安心。另外煮炖牛肉的时候可以适当的多添加一些热水，这样煮好的牛肉肉汤会比较多，味道超好。