煎牛肉需要注意什么

谈到西餐，许多朋友们第一反应应该就是煎牛肉，不过要吃煎牛肉就要去西餐厅了，但是有时西餐厅可能不是那么方便，这时候我们就可以在家自制一些煎牛肉，那么下面我们就来看看煎牛肉需要注意什么?

煎牛肉需要注意什么

1.合适的牛肉

我们要做出美味可口的煎牛肉，首先要选择合适的牛肉。那么煎牛肉时我们要选择什么样的牛肉呢？最好是选择牛里脊和后腿肉部分。这部分的肉质做出来的煎牛肉较筋道。

2.肉块的厚度

我们再市场购买牛肉时，店家有时会帮你切好。但是切片的厚度可能达不到煎牛肉的厚度。那么煎牛肉时我们切块的厚度最好是2-3cm厚。如果过厚导致肉块太焦，而且肉中的汁液还会变少。

3.牛肉解冻

如果我们使用冰冻的牛肉做煎牛肉的话，解冻还是一个需要注意的问题。第一，需要将牛肉自然退冰即放到冷藏中化冻，之后再在室温下放置一小时左右。还需注意要等牛肉完全冷冻之后再煎，而且冷冻过程中不可以洗，也不可以泡水，否则会影响口感。

4.调料腌制

在煎牛肉之前需要对牛肉进行腌制，如果腌制不好会影响口感。腌制时我们要撒上稍多的食盐和颗粒现磨的胡椒碎，其中最好用海盐或岩盐，最重要的是在下锅前还需要倒入适量的橄榄油并将其涂抹均匀即可进行煎制。

5.煎制时间

我们在煎牛肉过程中，煎制时间的长短是很影响牛肉的口感的。如果时间过长会使肉质变老，而煎制时间太短又会太生。我们选择三厘米左右的牛肉的话，煎制十分钟左右就可以到五成熟。此外如果想要使煎牛肉的颜色变得好看的话可以放一些黄油下锅。

6.静置时间

我们在煎制牛肉完毕后最后是静置一段时间，静置五分钟左右即可。此时我们下刀时不可以切特别快。因为切快的话会导致汁水回到细胞，一切许多血水会流出来，最后还可在牛肉上撒一些柠檬汁可以增加牛肉口感和香味。

通过上述文章的讲述，相信大家对煎牛肉时需要注意什么应该有了一定的了解了，闲暇之余，不妨约上好友或者伴侣，在家自制一些煎牛肉，配上红酒，想想就觉得惬意!