卤猪蹄上色红亮的技巧有哪些

每次经过熟食摊，看到上面的卤猪蹄就特别有食欲，因为外面卖的卤猪蹄颜色会更加红润，而且更加油亮一些。那如果自己在家卤猪蹄的话，卤猪蹄上色红亮的技巧有哪些呢？今天一起来教大家如何让猪蹄的颜色变得更加油亮红润。

卤猪蹄上色红亮的技巧有哪些

1.用冰糖

外面卤猪蹄看上去非常的红润油亮，其实是在烹制的当中加入了一种调味料，叫做冰糖。很多人觉得冰糖和白砂糖不是差不多的，所以很少会用冰糖去熬制猪蹄。冰糖虽然它的甜味和白砂糖差不多，但是放入冰糖之后立马就可以提升食物的颜色。所以在制作卤猪蹄的时候，想要它变得上色红亮的话，一定要用冰糖熬煮。将适量的冰糖放入油锅当中慢慢的融化。等冰糖全部融化变色并起泡泡的时候加水，再加入一些香料，把猪蹄放进去，这样卤出来的猪蹄又红又亮。

2.刷蜂蜜

卤猪蹄的时候想要它的颜色变得油亮红润，而且看上去很有食欲的话，那么可以有有一个小操作，就是刷蜂蜜，在卤好的猪蹄上面的刷上一层蜂蜜，这样卤出来的猪蹄特别的红润油亮，在无锡，苏州一带他们比较喜欢吃甜一点口味的，所以这样的做法既让颜色提升又丰富了口感。

3.油炸后卤

想要卤猪蹄变得红润的话，可以将猪蹄先放入油锅当中去炸一炸，炸过之后它的表面就比较酥脆了，然后再把卤汁放进去，再去卤的话，它上色就非常的容易，这样做出来的卤猪蹄颜色诱人，看上去特别有食欲。

大家看到外面的卤猪蹄做的非常红亮，其实都是用了一些方式方法，所以如果大家想把自己做的卤猪蹄也如此红润油亮的话，可以参照上述的几个小方法来制作一下，相信这样做出来的卤猪蹄就跟外面做的卤猪蹄一样，又好看又好吃。