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大年三十都做哪些菜受欢迎

程序员文章站 2022-03-30 17:45:08
作为中国最隆重的节日,春节,是每个中国人的热情与执念。大年三十是一年之中最为激动人心的时刻,无论是远在他乡的游子,或者是在家做各种工作的家人,大年三十都会放下手中的工作,阖家团圆,一起做一顿香喷喷的年...

作为中国最隆重的节日,春节,是每个中国人的热情与执念。大年三十是一年之中最为激动人心的时刻,无论是远在他乡的游子,或者是在家做各种工作的家人,大年三十都会放下手中的工作,阖家团圆,一起做一顿香喷喷的年夜饭,庆祝这一整年来的收成。

大年三十都做哪些菜会比较受欢迎呢,下面为大家整理一些菜谱:

一、五福临门

主料

大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参 50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克

调料

盐 5克 胡椒粉 4克 各适量

做法

1.大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;

2.猪肚切条;

3.鱿鱼切花后氽烫过捞出;

4.海参洗净,先去腥再切厚片;

5.火腿先煮过再取出切片;

6.香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;

7.大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;

8.将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

二、年年有余

主料

鲈鱼 750克

调料

大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量

做法

1.鲈鱼洗净,由腹部剖开成背部相连之片状,平铺在抹过少许油的蒸盘内,另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上;

2.将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙,用小碗调匀,然后淋在鱼上,入锅以中火蒸10分钟;

3.另外的3根葱、3片姜切丝,1个辣椒切丝并用清水浸泡;

4.等鱼蒸好,取出后拣出葱、姜,并换盛到另一干净的盘子内,铺上葱、姜、辣椒丝;

5.将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热,淋在葱、姜、辣椒丝上即成。

三、三阳开泰

主料

猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克

辅料

香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克

调料

蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量

做法

1.猪肚洗净,先煮熟再切片;

2.鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;

3.猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;

4.香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;

5.莴笋先煮熟切条;

6.油菜氽烫过再冲凉备用;

7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;

8.放入油菜,煮熟即移出食用。

四、团团圆圆

主料

糯米 1,000克

辅料

腊肉(生) 200克 鸡蛋 150克

调料

花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

做法

1.将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;

2.把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;

3.先把腊肉煮熟,然后切成丁状;

4.葱切葱花,生姜去皮、切成末;

5.将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。

6.拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。

五、笑口常开

主料

蜜枣 350克 汤圆 150克

调料

冰糖 20克 各适量

做法

1.把枣割个口,然后把做好的小汤圆塞进去;

2.锅里加水放冰糖,做好的枣,煮到浮起来就好了;

3.也可以放入冰箱冰一会,甜软可口。

六、鸿运当头

主料

鲢鱼头 400克 豆腐 200克

调料

姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

做法

1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;

3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;

4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

随着时代的变化,大年三十都做哪些菜也是五花八门,各种都有 ,但是年夜饭的宗旨都是要吉祥如意,团团圆圆,希望来年顺顺利利,年年有余。所以菜品也是各有千秋,我们老家的人大年三十都要吃猪头猪尾巴,象征了结尾充实的旧年,开始新的美好一年。