清蒸鱼头是什么鱼？清蒸鱼头做的时候应该注意什么？

清蒸鱼头是一道美味的菜肴，制作方法也比较简单，在家里也可以做，而且营养丰富，鲜味浓郁，细嫩爽口，但是在做的时候应该选用什么鱼呢，清蒸鱼头是什么鱼?清蒸鱼头做的时候应该注意什么?

一、清蒸鱼头是什么鱼

清蒸鱼头选用的是胖头鱼，平时我们做关于鱼的菜一般情况下会选用的大多是草鱼或者鲤鱼，但是这道菜我们选用的食材是胖头鱼，因为这种品种的鱼更适合清蒸这种烹饪方式，不会导致整出来的鱼完全没有味道，口感比使用其他鱼蒸出来的更好，所以在做这道菜的时候最好选择胖头鱼。

二、清蒸鱼头做的时候应该注意什么

1.首先要用大火来蒸，这个时间保持在半小时左右是比较好的，这是这道菜中比较重要的一步，如果时间太长就会导致营养成分的流失会越来越多，而且还会破坏鱼含的一些营养成分。时间如果太短的话会导致味道出不来，而且要注意的一点就是大火会比较费水，在蒸大概半个小时以后可以用小火慢炖，时刻注意蒸的时候里面的水是否足够，清蒸的话只有入味了蒸出来的鱼才会比较香，尽量一次性的加够比较好，防止蒸出来的鱼完全没有味道。

2.调味品的加入，清蒸并不是说完全不加调料，而是稍微放一点，适量的加入，不要放得太多味精等调味品，因为鱼的汤本来就很鲜美，清蒸就可以完全将鱼的鲜味体现出来，再放进去这些诸如味精之类的调味品就是画蛇添足了。

清蒸鱼头选用的是胖头鱼，这种鱼的鱼刺也不是很多，对于怕麻烦不想挑鱼刺得人来说是一个比较好的选择，我们可以在这道菜中加入一些胡椒粉，另外就是要注意鱼头在做之前是要进行腌制的，放进去一些姜末和蒜末，也可以增加菜肴的鲜味。

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