当下是吃茭白的季节，教你做爽脆美味的茭白炒肉丝吧

茭白也叫高笋，两个名字指的是同一种蔬菜，不同地区对于茭白的叫法不同，临海的人还有称它为‘茭笋’或者‘高瓜’，茭白是人们都喜欢吃的一种蔬菜，茭白是长在水中的，菜如其名，它有着可以与‘出淤泥而不染’的莲花的廉洁相媲美洁白，鲜嫩的茭白食用起来还带有一点点甜味，当下正是吃茭白的季节，那么我们来看看胶白炒猪肉里脊的做法是怎么样的呢?

一、茭白炒肉丝做法

它的烹饪宣言：出淤泥而不染的茭白和爆炒不老的里脊必定要擦出美味火花。

预备食材：茭白200g、猪肉里脊50g、食用油、料酒、食用盐、淀粉、葱白、生抽、鸡精、老抽

备菜过程：把茭白洗干净，切成小块绰过开水，放着容器里面，然后把葱白洗干净，切成葱末，把猪肉里脊切成细细的猪肉丝，然后放在容器里面，加入少许的食用料酒，还有淀粉生抽，外加一点点老抽，然后用筷子搅拌均匀，腌制20分钟，让猪肉丝入味。

烹饪过程：等猪肉丝腌制入味之后，就可以开火把火调至中火，倒入适量食用油等油，热开之后，调到大火，把猪肉丝和葱白倒入锅里去煸炒，炒到猪肉丝逐渐变白，没有那么红，之后就把茭白放进去，继续翻炒，清朝五分钟之后，把火候调到中火，然后放入适量的食用盐，还有鸡精，再炒15分钟就可以出锅了。

二、茭白炒肉丝烹饪小贴士

1.茭白绰水与否：鲜嫩的茭白食用起来还带有一点点甜味，那我们在直接食用或者烹饪茭白之前，茭白用焯水吗?这也是很多人在食用茭白前的疑问，但是最好的食用方式还是建议需要焯水，虽然焯水前后的茭白口感相差无几，但是因为茭白中含有大量的草酸，草酸在人体重与钙离子结合容易造成肾结石，所以焯水处理后的茭白再吃对身体更有益。

2.猪肉腌制：我们切好的猪肉丝，一定要加入生粉淀粉，还有酱油去腌制，这样腌制出来的猪肉丝再和芹菜去炒，口感会比较好吃，不会因为爆炒太久而吃起来肉变老了，相反猪肉在淀粉中口感会保持鲜嫩，吃起来外脆里嫩，口感回味无穷。

当下最流行的一句美食佳话——唯美食不可辜负，想要不辜负它，除了去细品它，我们只有学会烹饪它才能让它抓住自己的胃。学会这道茭白炒肉丝，你不仅能犒劳自己的胃，还能抓住你那个身边人的胃，心动不如行动，赶紧动起手来吧!听小编细细道来：唯美食不可辜负也，唯佳人更不可辜负也哈哈。