平鱼和鲳鱼的区别，原来一直误会了……

平鱼，鲳鱼，傻傻分不清楚~爱吃海鲜的小伙伴们肯定对于这两种鱼并不陌生，餐馆饭店烧烤摊的菜单上经常出现它们的名字，鱼皮煎得金黄爽脆，刷上一层辣酱，撒少许孜然就是一道美味佳肴。但是你了解平鱼和鲳鱼的区别在哪儿呢?你能区分这两种鱼类吗?今天小编就带你走近这两条鱼，来玩一次“找不同”。

一、平鱼和鲳鱼的区别

按照谱系来讲，平鱼和鲳鱼其实是属于同一类鱼，在外形上也都是扁而长的模样，仅有的差别就是平鱼的眼睛在身体一侧，而鲳鱼的眼睛通常分布在身体两侧。所以实际上它们的区别并不大，同样都富含蛋白质和不饱和脂肪酸，味道鲜甜软嫩，烹饪方法简单，对于降低血脂，软化血管都具有良好的辅助功能。

二、如何烹饪平鱼

既然是这么好的食材，那么烹饪方法肯定也不少，小编今天就教大家几招。

1.清蒸平鱼

美食家白钟元曾经说过，食材最好的烹饪方法就是清蒸，小编以为此言不无道理，清蒸往往能保留食材的本味，还能最大限度地激发人味蕾的敏感度，让食材真正称为舌尖上的美食。平鱼也不例外，平鱼肉质细嫩，味道鲜美，简单加盐清蒸就能凸显它的优势，讲究一些的主妇还可以在清蒸后，在鱼身上铺上葱姜丝，再用热油一浇，滚烫的热油瞬间就讲葱姜的香味封进鱼身，不仅去除了鱼本身少许的腥味，更体现了“鲜”的美好。

2.红烧平鱼

除此以外的做法就是红烧了，准备料酒去腥，干辣椒提味，葱姜蒜八角出鲜，浓油赤酱的味道顿时就多了几分层次感。煎过微焦的鱼皮脆而韧的口感，和鱼肉本身的嫩如滑脂更是相得益彰，让人禁不住拍案叫绝。

平鱼和鲳鱼的区别其实无关紧要，重要的是做菜的手法，如何才能最大程度地激发食材本身的味道，调料也好，配菜也好，都只能起到辅助作用，而不能喧宾夺主，这才是烹饪的艺术。今天的小贴士各位小伙伴们记住了吗？下次再去烧烤摊点菜的时候，就不会怀疑平鱼和鲳鱼的区别啦！