外卖O2O是什么_前景及两大顽疾待解

处在创业风口的O2O概念、近两年受到了资本和市场的热捧、在这其中、租车和外卖又是风口中的风口、成为最受关注的领域、以外卖市场为例、2014饿了么融资3.5亿美金、估值过10亿美金；美团融资7亿美元、估值70亿美元、其它外卖项目也获得了数千万到上亿人民币的投资、外卖公司为何能得到天价估值？外卖O2O的想象空间究竟是在哪？国内外的市场有何不同？

外卖只是入口 连接才是未来

2014年、国过餐饮业收入计27000多亿元、同比增长9.7%、据艾瑞预测、如按照外卖占餐饮收入30%的比例计算、未来餐饮外卖市场将达到万亿以上规模、这还仅仅是目前可以预估的数据、随着用户消费习惯的改变和外卖周边产业的衍化、未来巨大的市场空间使外卖O2O自然成了各个新兴创业公司和巨头们必争的细分领域

美国的罗伯特·斯考博在《即将到来的场景时代》里提出一个“新城市人”的概念：“他们受过良好的教育、且经济富足、他们接触的更多是移动设备、他们代表了一种加速新场景时代转型的重要趋势、”“在未来数年、移动设备对于新都市主义者如何工作、购物等都将是必不可少的”、随着信息化的80、90年代出生的用户成为消费主力、这一代的人工作节奏更快、更加追求自我、更加会享受生活、与此相应的就产生了一种经济现象——懒人经济、这成了创业公司不可忽视的一个重要课题、在腾讯企鹅智库做的数万人的抽样调查中、高达76%的人承认自己是懒人、不愿意花时间做家务或者相关的事情、有高达70%以上的人愿意尝试外卖和生鲜食材配送

强需求自然就催发了外卖市场的发展、但是、尽管外卖兴起和发展已经有数年、在帮助和发掘用户需求方面、外卖O2O公司其实才刚刚起步、用户们需要的是不仅仅是完成一个点餐的过程、希望即使是在网上点餐或消费、也像走进同一条街道的老店子一样、老主顾一走进来、服务员不用问他们想要吃什么、直接搭配好常用的饭菜、还可以适当推荐些新品、在消费时、还适时可以互动下、玛丽贝尔·洛佩兹提出了“适时体验”的概念、指的是“在客户有所需求”时传达恰当的信息、这比粗糙的“在当当网站上购买此书的人还购买了以下书籍”好得多、目前更多的是人与机器的单向互动操作、用户需要的是人性化互动、然而、要达到这种完美的体验需要很多摸索和尝试

在全球化的O2O创业公司里、UBER已经成了一个标杆性的企业、据说在即将启动的新一轮融资中、预计估值高达500亿美金、Uber之所以成长这么快、赢得资本市场的疯狂追捧、正是它构建的未来的场景和蓝图、UBER建立了一个与其系统观察你的行为模式、随着时间的推移、系统知道你所习惯的叫车时间和地点、车辆会在你所需要的那一刻出现在你眼前、或许在你发信息前就已经到达、在未来、用户不需要再开车、甚至不需要再去其它电商平台购物、一切通过UBER都可以实现快速配送和服务

同样、基于外卖用户的海量数据的分析后计算出的精准营销、也可以走得更远、系统计算用户点餐的时间、规律、口味、根据长期的数据得出计算结果、在用户最需要的那个时间在最短的时间内送达、同时对于商家来说、也可以借助数据分析提高服务和水准、现在城市的外来人口越来越多、每个区域人群的口味情况越来越复杂、甚至连商家自身都会被弄糊涂、无所适中、饿了么可以根据搜集到的区域数据、经过计算和分析、建议商家卖什么样的合适的菜品、从而提高商家的销售额度和盈利能力

如果仅仅把外卖看成一个送餐的平台、他们其实并不是特别大、但是如果在送餐之外、还有朋友聚会、家庭的日常用品消费等、他的格局就会更大些、但是如果是包括各个商家、消费者、公司、家庭、日常生活用品、生鲜、商超等全部由它来供应和连接的话、这就是一个巨大的市场了

外卖O2O在未来可以变成一个平台、商家、公司、家庭、消费者的连接器、而且满足的是高频次的需求、这个想象空间就很巨大了、 Analysys易观智库分析认为：“建立类淘宝—天猫的产业层级扩展战略是互联网餐饮平台发展趋势、通过差异化服务、不仅满足了用户需求、还进一步提升了平台盈利空间、有助于行业的可持续发展、”在未来、上百亿美金甚至千亿美金的公司指日可待

国内外卖市场的格局和概况

国内外卖市场发展到现在、基本形成了以饿了么和美团居于第一阵营、淘点点和百度外卖第二阵营、其它外卖项目垫底的市场格局、以第一第二阵营的公司来分析、目前各有优劣

饿了么：根据易观国际数据、以30.58%市场占有率占据外卖市场的老大的饿了么、它拥有其他外卖公司不具备的先发优势、这个先发不仅仅是进入行业的时间节点、而是用户心中先入为主的形象、成了外卖行业的代名词、正如新浪微博带热了微博潮、滴滴打车带热了打车潮、淘宝带热了网络购物的电商热潮、他们都不是行业内最早也不是唯一的公司、但是他们带动了整个行业的发展、在某种程度上代表了行业、成了行业的代名词、饿了么在外卖领域也正建立这样的角色和形象、饿了么在外卖领域培育用户习惯网络订餐、让用户和商家都养成线上下单的习惯、从而进一步培育在线餐饮市场、形成一个庞大的在线餐饮市场、在这个从无到有的过程中、先发的获胜者会把握到行业主导权

同时、饿了么和大众点评之间的深度合作、大众点评优质的商家是一块不可多得的黄金资源、作为O2O平台、饿了么的自身定位是连接“跟吃有关的一切”、除了现有的餐饮配送业务、目前饿了么已经将触角延伸至商超配送等其他领域、相比美团、饿了么的团队相对比较年轻、在商业化经验上可能不足够强大、但是从扩张速度来看、团队成长惊人、

美团

美团的王兴作为连续创业者、身经百战、团队的地推能力是有目共睹的、同时团购已经占领了国内团购老大的地位、团购积累下来的商家资源也可以给外卖输送大量的资源、但是它有个客观存在的问题、就是业务线较长、目前美团已经涵盖了外卖、电影、团购、酒店、旅游、在每一个单一领域、都是强敌环绕、虎视眈眈、还不断有新的参与者加入游戏、外卖有先发优势的饿了么、淘点点、电影有专注于网络电影票的格瓦拉、潜力巨大还未真正发力的微信电影、淘宝电影、团购有大众点评、酒店和旅游有刚刚收购艺龙股份的携程、已经上市的去哪儿、每一条线都需要和垂直细分的创业公司、甚至巨头竞争、也需要和巨头竞争、从长期来看、未来变数很大

淘点点

和其它平台比起来、淘点点的优势有两个、一是阿里系、背靠大树好乘凉、有足够的资金储备和流量支持、二是有建设服务大平台的经验、但是、他们的劣势也很明显、淘点点产品负责人王磊说：“淘宝最擅长的就是线上的流量、我们现在的问题不在流量上、而在于线下的拓展上、”淘宝做本地生活已经不是新鲜的事了、从早期收购的口碑网开始、包括团购、信息分类、都有涉及、但是没有任何一个业务最终坚持做下来、无疾而终、淘宝擅长的不是地推和铺点、从易观国际的公开数据可以看出、目前开拓的城市仅在20个左右、远远少于饿了么和美团200多个城市的规模；他们更善于打造服务性的平台、淘点点野心很大、他们想复制淘宝的经验、想做的是移动餐饮的生活服务平台、再造一个餐饮界的淘宝、但是在饿了么和美团强敌在前、同时整个外卖市场没有完全成熟、没有足够的队伍去推广的前提下、建立平台的这个美好的愿望可能是水中花镜中月

百度外卖

根据易观分析资料、百度外卖虽然进入外卖市场较晚、但扩张迅速、目前已经覆盖了全国84个大中城市、最关键的一点是、百度外卖还建立了自己的物流团队“百度骑士”、以保证送餐速度、提升用户体验、在搜索技术和流量上、百度占据绝对的领先优势、百度外卖依托百度搜索、百度地图、百度糯米的支持、具备了更多的流量来源、但从量级上看、目前还不足以和饿了么、美团平起平坐、按照大公司布局垂直领域的经验、后面的更大的可能性是投资或者收购某个外卖项目、而不是自建团队、正如之前百度收购糯米一样

国内外外卖O2O平台的差异性

外卖O2O不是中国特有的现象、最早发源于欧美、且运作相当成熟、欧美外卖平台和中式的外卖平台比起来、有很大差异、目前在欧美、已经有多家上市公司产生、包括Yelp、Just Eat、GrubHub等

Yelp Platform

美国版的大众点评网、是集点评、社交、移动为一体的产品、用户在平台上可以针对商家进行点评打分、从2013年开始、 Yelp推Platform平台、涉足订餐业务、商业模式包括本地广告等、目前已经上市、市值超过30亿美金

Just Eat

2001年创办于丹麦、2006年拓展到英国、在英国在线订餐网站处于领先地位、商业模式是向餐馆收取上架费和订单分成、同时还向那些不提供外卖服务的餐馆开放平台、并计划通过收购的方式进行扩张、其平台仅在2013年就处理了4000万份订单、2014年在伦敦证券交易所上市、Just Eat的估值达到14.7亿英镑（约合24亿美元）

GrubHub

美国外卖巨头 GrubHub的服务模式是用户通过电脑或手机、查看自己附近或者目的地有哪些饭店、查看各家饭店提供的菜单后、可以直接下单、合作商家接到订单后、再自行负责送餐、它的商业模式是用户免费使用服务、收入来自同合作商家的收入分成、2013年8月正式完成Seamless合并后、成功IPO、目前市值37亿美金

由于国外的餐饮企业很多经过几十年甚至上百年的发展、经历多次的兴衰周期和各种模式冲击、在包括外卖在内的各种服务上接受程度会更高、但是、由于经济发展阶段、文化背景等不同、中式外卖O2O公司与国际化的O2O公司在模式有三个明显的区别

1、第三方自建配送团队

由于国外消费者多年的使用习惯、外卖发达、但是人力成本昂贵、地广人稀、包括Yelp Platform和GrubHub等巨头在内、基本都不建立属于自己的配送队伍、第三方只提供订购平台、但不负责配送、由商家各自负责配送

中国人口密集、人力成本相对较低、商业发展相对不够完善、中国的外卖平台更倾向于自建配送团队和渠道、以饿了么为例、配送团队预计覆盖20个城市、超过1500人的配送队伍、并结合自研的“帕拉丁”调度系统和“风行者”订单管理APP、提升自配送速度、百度外卖现在最大的竞争优势之一就是百度骑士自配送团队、这样做的最大好处是服务更加下沉、更加便捷、更好的服务消费者、但是成本相应也会更高、但一旦建立门槛、竞争对手将很难超越、京东的自建物流渠道、是它能在阿里的强压之下依然能够快速成长的关键点之一

2、国际化与本土化

由于欧美共同的拉丁文化的大背景下、欧美的互联网公司很容易实现跨地域的合作、国际化是欧美外卖公司最主要的战略之一、Just Eat创办于丹麦、2006年到英国、并在英国上市、Yelp的国际化扩张更迅速、2012年、Yelp收购了其在欧洲的Qype、2013年、Yelp的新西兰分站、捷克等站点上线、截止到2014年、Yelp覆盖的市场数量上升至106个、其中国际市场达到50个、逐渐和美国本土市场持平、国内的外卖公司更多是专注国内一二线市场、并朝三四线市场下沉、但由于文化的差异、国际化需要付出比本土更多的精力和时间

3、稳打稳扎与快速扩张

欧美餐饮等产业成熟、商业连锁店已经发展得比较稳定、同时互联网普及程度高、商家和用户对于餐饮外卖比较容易接受、所以GrubHub在没有任何投资的情况下、坚持了近4年的运营、但是在中国、这种模式显然不适合

中国的在线订餐业务与外国市场相比、差异很大：国外用户通常预订汉堡、披萨等快餐类标准化食品、中国送餐服务标准化和操作度都比西餐高、看似门槛很低的在线订餐、需要在运营、执行建立高标准、对于外卖领域的团队来说、既要有优秀的线上产品能力、高效的线下运营团队支撑、还要有充足的资本进行支持、所以客观环境要求中式必须高举高打、快速融资快速扩张、迅速建立市场第一的地位

相比英美成熟的用户的操作习惯、互联网的发展程度、国内市场还处于一个参差不齐的发展阶段、尤其是在二三线城市、移动端的发展、支付习惯等、都需要先行者通过红包、补贴、推广的前期的培育、以饿了么为例、通过多轮融资、如今已经扩张到了260多个城市、覆盖20万商家、日高峰200万的订单量、快速的建立了行业领导地位、2014年1月正式上线外卖服务的美团网、增长也很迅速、目前覆盖城市已经超过250个、这样的速度在欧美是无法想象的