涮羊肉要等水开吗

提到涮羊肉，大家首先想到的就是老北京涮羊肉，还有来自内蒙古的涮羊肉。涮羊肉肉质特别鲜嫩，据说涮几秒钟就可以吃了，特别的鲜嫩可口。那么涮羊肉要等水开吗？今天就来教大家怎么吃涮羊肉。

一、涮羊肉要等水开吗

要

涮羊肉的时候需要等水开。当水还没有开的时候，如果把羊肉放进去的话，羊肉不能完全立马就烫熟，而烫得时间一长的话，羊肉就会变得老，口感就没有那么嫩滑了。所以要等水开之后，温度特别高的时候，把削成薄片的涮羊肉放入到开水烫中去烫涮，这样瞬间的温度就可以把羊肉烫熟，这时候的羊肉吃起来特别鲜嫩。

二、吃涮羊肉的小技巧

1.羊肉必须切得很薄

用来涮的羊肉，一定要切的特别薄。很多人觉得厚厚的羊肉吃上去口感比较好，所以也喜欢在吃涮羊肉的时候，把羊肉切的比较厚。厚的羊肉在涮的时候，有可能外面已经熟了，而里面没有熟，但是涮的时间一久的话，羊肉就失去嫩滑的口感了，所以厚的羊肉不适合涮，必须把羊肉切成非常薄的羊肉片，甚至要薄如纸，再放到火锅当中去烫涮，羊肉的鲜嫩口感才能体现出来。

2.注意烫的时间

在民间涮羊肉有一个俗语叫做七上八下，也就是用筷子夹好羊肉片，放入滚水中，放下去拎上来七上八下，就可以把羊肉涮熟了，事实上也确实如此，一般羊肉涮7-8秒就可以吃了，时间一长肉质老了。所以在时间上一定要控制好。

3.一片一片的涮

会吃涮羊肉的人都会比较有耐心，会夹起一片肉放在锅里涮上几秒钟，蘸上酱料吃完后继续涮第二片。但是有些人特别的心急，会把一整盘的羊肉全部到下去，然后一起涮着吃，虽然这样吃的大快朵颐，但是由于量太多，而且肉和肉会粘连在一起，所以鲜嫩的口感就少了很多。因此建议大家一片片的涮，才能品尝到羊肉的鲜嫩。

关于涮羊肉的一些小技巧就跟大家分享到这里。所以不要觉得涮羊肉就是吃肉，要想吃出味道，还是需要讲究一定的方式方法的，这也是为什么很多人愿意去正宗的涮羊肉店吃涮羊肉的原因，肉的品质和方法必须缺一不可，这才是地道的涮羊肉。