餐桌上常吃的美食，红扁豆的功效与作用你了解吗

红扁豆是我们生活中常见的一种食物，外表是紫红色的，肉质比较细嫩，可以用来炒菜，也可以用来做汤，口感清新爽口，而且还有很高的营养价值，生活中受到很多人的喜爱，那红扁豆的功效和作用有哪些呢，吃了对人体有哪些好处呢?今天就一起来看看吧。

一、红扁豆的功效与作用

1.红扁豆含有其他蔬菜没有的硒元素，可以帮助机体抗氧化，还有抗衰老的作用。

2.红扁豆中含有丰富的维生素c和铁元素，经常食用可以预防缺铁性贫血。

3.红扁豆中含有多种蛋白质和氨基酸，常吃红扁豆可以增强食欲，提高机体的免疫能力。

4.红扁豆属于温性的食物，对于脾胃虚弱的人，有补脾暖胃的作用，夏天食用还可以去湿气，解暑气，是炎热的夏天不可缺少的一道美食。

二、红扁豆怎么做好吃

1.红扁豆粥

将粳米、红扁豆清洗干净，然后用清水浸泡1-2小时，捞出，沥干水分;取少许陈皮，清洗干净并泡软;锅中加入适量的水，煮沸，并将红扁豆、粳米、陈皮放入锅中，小火熬煮，最后加入白糖搅拌均匀，即可食用。

2.红扁豆炒芋头

将扁豆清洗干净，并去掉筋条;芋头清洗干净，滚刀切成小块;锅中倒油，加入小葱爆香;加入红扁豆，翻炒2-3分钟，放入切好的芋头，翻炒，直至芋头有粘稠，加入适量的盐、生抽，再加入少许的水，烧至收汁即可，收汁过程中要注意反动，以免糊锅。

红扁豆的功效与作用，红扁豆的营养价值丰富，含有人体所需的各种营养元素，如蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质元素，所以功效和作用也有很多，可以提高免疫力、暖胃、增强食欲，是一款老少皆宜的健康美食，而且口感清淡、爽口，常吃也不会对身体有任何的不良影响，吃法多样，做法也简单、方便，特别是在夏天，可以经常食用。