白切鸡与口水鸡区别在哪？做白切鸡小技巧有什么？

今天，小编要给大家介绍的是美食是白切鸡与口水鸡。许多小伙伴都说这两个美食光是在名字上就有些类似，而且都是鸡肉做成的美食，所以自己总是分不清楚。其实啊，要区分两种美食非常简单，那就是看看二者的区别与联系。接下来，随小编一起看一看吧!

一、白切鸡与口水鸡的区别与联系

白切鸡又称作白斩鸡，它属于我国八大菜系中的粤菜系，历史悠久，起源于清朝的民间街头小吃。白切鸡是使用农家喂养的鸡做成的。从“切”“斩”可以看出它的吃法，这种鸡肉是不加调味品清煮的，现吃现切，所以叫"白切鸡"。白切鸡吃起来肉熟但是不烂，皮爽肉滑，清淡鲜美。

口水鸡属于我国八大菜系中的川菜系。口水鸡是一款凉菜，配料十分丰富，吃起来既麻辣又鲜香嫩爽。因此，口水鸡有着"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。不过，"口水鸡"这名字听起来有点难等大雅之堂，但之所以这么叫是因为放了很多花椒，吃了口水鸡会使嘴巴发麻然后不由自主的流口水。

二、做白切鸡小技巧

首先，浸鸡的时候根据鸡的大小和肥瘦考虑时间，通常在18到25分钟。如果水足够多，那么浸鸡的时间可以减少。反过来，如果水少的话那么浸鸡的时间要适量增加一点。

其次，做好白切鸡的关键在于用快沸腾的水浸泡到刚熟的状态，然后再使用凉白开冷却一边。

最后，判断鸡是否做熟可以用手捏一捏鸡的腿部，如果大脚的筋紧缩，而且鸡腿的肉是紧实的，鸡胸的肉也是紧实的，那么鸡肉就是完全熟了。

以上就是小编对白切鸡与口水鸡相关介绍。大家还记得有哪些内容吗?跟小编一起回忆一下吧。首先，小编简单介绍了白切鸡与口水鸡的区别和联系，现在，大家能分清了吗。最后，小编介绍了做这两种美食的小技巧，大家记住了吗?