莲藕排骨汤 博客分类： 菜谱 菜谱

1：排骨在温水中反复清洗5次以上，去除淤血和垢污 ；

2：莲藕要选择体积短小，色泽为褐色的莲花藕，也就是九孔藕 ；

3：莲藕的大小和排骨的大小相当，写成滚刀块后用水去除莲藕的淀粉 ；

4：排骨放入锅中，加入冷水，注意水要一次加到位，避免中途加水，而后加入莲藕

加入生姜、少许花椒，先开大火把水烧开，而后转为小火让水保持沸腾，中途用勺清除血沫。

最后保持这样的温度持续一个半小时以上，最后在起锅时候放入盐和鸡精 ；

5：沾水准备，1勺葱、蒜泥、鸡精一勺、白糖一勺半、生抽3勺、少许老抽、醋一勺、香油一勺、辣椒油、花椒油 ；

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

每个程序员都是一个合格的厨师，否则为什么会有那么多的cookbook ...