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年夜饭菜谱大全,五道经典大菜总有适合你的

程序员文章站 2022-03-19 21:41:29
年夜饭是每家每户必不可少的,每年就一次,所以作为中国人家家户户也都是非常重视。随着现在人们生活水平的提高,越来越多的家庭选择年夜饭外出用餐,但是我们家还是坚持每年都在家里吃,比较有过节的气氛。那么现在...

年夜饭是每家每户必不可少的,每年就一次,所以作为中国人家家户户也都是非常重视。随着现在人们生活水平的提高,越来越多的家庭选择年夜饭外出用餐,但是我们家还是坚持每年都在家里吃,比较有过节的气氛。那么现在就让我来为大家介绍一下年夜饭菜谱大全,五道经典大菜总有适合你的。

年夜饭菜谱大全

松子桂鱼

1、桂鱼去鳞去腮,洗净后顺着鱼骨将鱼骨两侧的鱼肉整个切下,中间鱼骨去除,鱼肉顺着纹路切菱形刀花;

2、鱼肉均匀的抹上一层薄薄的盐,腌制5分钟,均匀裹上一层薄薄的淀粉;

3、起锅热油,7成热是,下入鱼肉炸至表面金黄捞出,放入盘中;

4、重新起锅,锅中放入白醋,糖,小火加热至糖化开后放入番茄酱拌匀;

5、接着加入小半碗水淀粉充分搅拌做成芡汁均匀的淋在鱼身上即可。

粉蒸肉

1、将新鲜的五花肉洗净,特别是肉皮应注重处理,以免影响口感。

2、然后切成肉片,最好10公分长,0.5公分厚。

3、切好的肉片码上粉蒸肉粉,加入料酒,胡椒粉,适量盐,生抽,老抽,花椒面以及姜片,葱段拌匀调味。

4、腌制30-40分钟入味。

5、装盘入锅蒸60-90分钟,出锅撒上葱花即可食用。

酸辣肉丁

1、把猪肉切成丁,放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

2、切好葱、姜,准备好花椒。

3、把青椒、红椒、藕切成小丁。

4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

5、倒入肉丁炒。

6、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

香辣炒蟹

1、螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。

2、准备葱姜蒜辣椒。葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。螃蟹块撒一层淀粉。

3、锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸炸至金黄捞出待用。

4、净锅,放少量油,下姜和蒜末煸香。放红辣椒煸一下。放螃蟹块翻炒。加盐,淋黄酒。黄酒炒干后,撒香葱出锅。

红扒肘子

1、葱切成段,姜切片,待用;

2、淀粉加水调匀;

3、将肘子去掉碎肉边角,整理成圆形;

4、用刀切十字花纹;

5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅;

6、旺火烧沸,撇去血沫;

7、移微火炖至六七成熟,捞出;

8、将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁;

9、上屉,旺火蒸至酥烂出屉;

10、水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。

松子桂鱼

1、桂鱼去鳞去腮,洗净后顺着鱼骨将鱼骨两侧的鱼肉整个切下,中间鱼骨去除,鱼肉顺着纹路切菱形刀花;

2、鱼肉均匀的抹上一层薄薄的盐,腌制5分钟,均匀裹上一层薄薄的淀粉;

3、起锅热油,7成热是,下入鱼肉炸至表面金黄捞出,放入盘中;

4、重新起锅,锅中放入白醋,糖,小火加热至糖化开后放入番茄酱拌匀;

5、接着加入小半碗水淀粉充分搅拌做成芡汁均匀的淋在鱼身上即可。

粉蒸肉

1、将新鲜的五花肉洗净,特别是肉皮应注重处理,以免影响口感。

2、然后切成肉片,最好10公分长,0.5公分厚。

3、切好的肉片码上粉蒸肉粉,加入料酒,胡椒粉,适量盐,生抽,老抽,花椒面以及姜片,葱段拌匀调味。

4、腌制30-40分钟入味。

5、装盘入锅蒸60-90分钟,出锅撒上葱花即可食用。

酸辣肉丁

1、把猪肉切成丁,放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

2、切好葱、姜,准备好花椒。

3、把青椒、红椒、藕切成小丁。

4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

5、倒入肉丁炒。

6、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

香辣炒蟹

1、螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。

2、准备葱姜蒜辣椒。葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。螃蟹块撒一层淀粉。

3、锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸炸至金黄捞出待用。

4、净锅,放少量油,下姜和蒜末煸香。放红辣椒煸一下。放螃蟹块翻炒。加盐,淋黄酒。黄酒炒干后,撒香葱出锅。

红扒肘子

1、葱切成段,姜切片,待用;

2、淀粉加水调匀;

3、将肘子去掉碎肉边角,整理成圆形;

4、用刀切十字花纹;

5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅;

6、旺火烧沸,撇去血沫;

7、移微火炖至六七成熟,捞出;

8、将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁;

9、上屉,旺火蒸至酥烂出屉;

10、水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。

以上为大家精选了五道年夜饭菜谱大全,挑选的都是比较适合我们中国人过节吃的美食大菜,做起来也比较容易上手的菜谱,大家如果喜欢其实平时一样可以作为家常菜吃,还可以根据自己家人的口味进行改进,调料根据各自喜好,以上分享希望大家喜欢。