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炒田螺的做法有哪些!

程序员文章站 2024-02-11 17:58:04
中秋前后,本是田螺和石螺当道的季节,八月十五吃田螺,更是许多乡村流行多年的风俗。“中秋佳节近如何,饼饵家家馈赠多;拜罢嫦娥斟月下,芋头啖过又香螺。”这......

炒田螺的做法有哪些!

中秋前后,本是田螺和石螺当道的季节,八月十五吃田螺,更是许多乡村流行多年的风俗。“中秋佳节近如何,饼饵家家馈赠多;拜罢嫦娥斟月下,芋头啖过又香螺。”这个季节是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是吃田螺的最佳时节。老公就着田螺下酒,竟然喝醉了。

by 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 田螺 1500g
  • 大葱 1根
  • 干辣椒 10个
  • 大蒜 5瓣
  • 生姜 2块
  • 海底捞麻辣香锅调料 1大勺
  • 白酒 半汤勺
  • 米酒 1汤勺
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 八角 3个
  • 花椒 15粒

做法步骤

炒田螺的做法有哪些!

1、买来的田螺用清水浸泡,加入几滴香油可让其吐沙。浸泡两天左右,期间根据吐沙情况多换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用。

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2、热锅起油,放入八角和花椒炸香,撇去不用。

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3、将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香。

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4、再加入姜蒜粒煸出香味儿。

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5、加入一大勺麻辣香锅酱。

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6、中火翻炒出香味。

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7、放入田螺翻炒两三分钟,淋入白酒,立即盖上锅盖,让田螺吸收酒香。

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8、焖烧五分钟左右,调入适量盐和糖,再淋入一大勺米酒,翻炒均匀后调入适量老抽着色。再盖上盖焖煮五到八分钟左右。

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9、起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉,装盘即可。

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10、成品

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11、成品

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12、成品

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13、成品

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