中秋前后,本是田螺和石螺当道的季节,八月十五吃田螺,更是许多乡村流行多年的风俗。“中秋佳节近如何,饼饵家家馈赠多;拜罢嫦娥斟月下,芋头啖过又香螺。”这个季节是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是吃田螺的最佳时节。老公就着田螺下酒,竟然喝醉了。
by 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 田螺 1500g
- 大葱 1根
- 干辣椒 10个
- 大蒜 5瓣
- 生姜 2块
- 海底捞麻辣香锅调料 1大勺
- 白酒 半汤勺
- 米酒 1汤勺
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 八角 3个
- 花椒 15粒
做法步骤
1、买来的田螺用清水浸泡,加入几滴香油可让其吐沙。浸泡两天左右,期间根据吐沙情况多换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用。
2、热锅起油,放入八角和花椒炸香,撇去不用。
3、将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香。
4、再加入姜蒜粒煸出香味儿。
5、加入一大勺麻辣香锅酱。
6、中火翻炒出香味。
7、放入田螺翻炒两三分钟,淋入白酒,立即盖上锅盖,让田螺吸收酒香。
8、焖烧五分钟左右,调入适量盐和糖,再淋入一大勺米酒,翻炒均匀后调入适量老抽着色。再盖上盖焖煮五到八分钟左右。
9、起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉,装盘即可。
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】app查看。