传统粉蒸肉有什么特点

粉蒸肉，为一道江西菜品，清大诗人袁枚的《随园食单》中有这道菜品的记载。根据各种的不同的烹饪方法，可以时偏甜的，也可以是偏辣的，很多人都很喜欢吃，那么这道传统粉蒸肉有什么特点，有什么比较奇特的故事传说呢?让我们来看看吧。

一、传统粉蒸肉有什么特点

1. 具有五香的特点，这个五香并不是指有五种香味，而是指制作出来的粉蒸肉味道清香悠长，嫩而不烂，吃完后让人流连忘返。

2. 具有榨香的特点，这个榨香指的是加入了榨的辣椒，加上其他配料，闻起来酸香四处弥漫，吃完后整个人都有一种独特的香味。

3. 具有独特的香菇的香味的特点，这个香菇并不是普通的香菇，是一种纯天然自带香气的，煮出来的香菇菇香非常浓郁，留香时间很长。

二、粉蒸肉的“故事”

1. 在江西这一地带，每年的立夏都会有吃米粉肉的传统习俗，作为粉蒸肉的起源地，江西南昌的粉蒸肉是采用最古老的做法，通常用青菜叶子作为铺垫。在江西一带，粉蒸肉是独具特色的，除了粉蒸肉外，还有粉煎肉、粉熏肉等等，这些丰富的表现形式是别的省份比较少见的。

2. 杭州的粉蒸肉是享有较高声誉的一种特色名菜。没到炎夏季节，伴随着阵阵花香，吃着特色的粉蒸肉，一起和家人赏荷塘月色，是一项很令人惬意的事情。据说以前是杭州菜馆的厨师，为了适应游客欣赏美景所蒸制而成的，清香软糯，夏天食用适合胃口。

粉蒸肉主要流行于南方，现在已经渗透了全国的市场，并且已经打入了国际市场，深得国内外人士的喜爱，在每年立夏这一天吃粉蒸肉是非常重要的，所谓之“撑夏”，意义美好。今天的传统粉蒸肉有什么特点以及有什么比较奇特的故事传说呢，就向大家介绍到这里了。