怎么辨别坏皮蛋

皮蛋是中国的传统美食，虽然它有着一股难以形容的气味，让一些外国友人无法接受，但是作为中国人，从小吃到大，真的非常美味。今天就来跟大家聊聊关于皮蛋的小知识，学习一下怎么辨别坏皮蛋。、

怎么辨别坏皮蛋

1.看外观

良性的皮蛋，首先它的外观看上去就非常好，外面一层包浆的包裹性非常完整，而且颜色也是正常的土黄色，没有出现霉斑破损等情况，这样的皮蛋一般都是比较好的皮蛋。而坏了的皮蛋，它表面那一层包浆就会脱落，而且破损的地方会流出汁水，最主要的是发霉变质，上面会有很多霉斑甚至虫蛀。所以一旦看见这样的皮蛋，肯定是坏的，千万不要食用。

2.闻气味

虽然皮蛋有着一股类似于氨水的味道，但是闻上去是比较正常的气味。但是如果是坏了的皮蛋，多半是发霉变质腐败了，所以它的气味就难以形容了，闻上去会非常的臭，非常的刺鼻，甚至会令人作呕，所以一旦出现这样刺鼻性的臭味的时候，那一定就说明这个皮蛋是坏了的。

3.听声音

把皮蛋拿起来摇一摇，放在耳朵边听一听。如果是好的皮蛋，那么里面听起来基本上没有什么声音，或者是低沉的声音。但是如果是坏了的皮蛋，由于里面的蛋液和蛋黄腐败变质，所以蛋壳里面都是液态了，因此听上去的声音就是晃荡的液体声音，这声音很显然的证明了皮蛋是坏的，所以不能选择。

4.打开看

好的皮蛋打开之后，是一个完整的蛋，蛋白是凝固状态，透明带有石花，而且表皮光滑，切开后里面的蛋黄是软心的，也是固体状。但是如果是坏了皮蛋，一打开就变成了一滩水，还发出臭味，这样的皮蛋是坚决不能吃的。

关于如何辨别坏的皮蛋还是好的皮蛋，现在大家都学会了吗？皮蛋去壳之后，切成块或者切成丁可以做成凉菜来吃，相当受欢迎。不过由于皮蛋是属于凉性的食物，所以大家在吃的时候，也要适量，不要吃太多，防止寒气入体。